Recept Chirashi Donburi zalm, tonijn en zeebrasem
Leer hoe je een zelfgemaakte Chirashi Donburi bereidt, een kleurrijke en heerlijke Japanse kom met rijst met azijn, verse sashimi, zalm en zeebrasem. Met dit authentieke recept, dat eenvoudig te maken is, kun je thuis de ervaring van een uitgebalanceerde, verse en smakelijke Japanse maaltijd naspelen, perfect voor een lichte lunch of een verfijnd diner. Ontdek al onze tips voor het harmonieus samenstellen van de ingrediënten, het kiezen van vis van sashimikwaliteit en het aanpassen van je kom aan je eigen smaak.
- Voorbereidingstijd
- 10 minuten
- Kooktijd
- 15 minuten
- Porties
- 2
Ingrediënten
- 1 kopje (200g) sushirijst
- 1 1/4 kopjes (300 ml) water
- 2 eetlepels rijstazijn
- 1 eetlepel suiker
- 1/2 theelepel zout
- 100 g rauwe sashimi zalm, in plakjes gesneden
- 100 g rauwe sashimi-kwaliteit zeebrasem, in plakjes gesneden
- 1 vel nori, in dunne reepjes gesneden (optioneel)
- Shiso blad (optioneel)
- Ingemaakte gember (gari) (optioneel)
- Wasabi (optioneel)
- Sojasaus (optioneel)
Routebeschrijving
- Spoel de sushirijst in een grote kom met koud water en wrijf zachtjes met uw handen. Ververs het water een paar keer tot het helder is. (U kunt dit water opnieuw gebruiken om uw planten water te geven of uw haar uit te spoelen).
- Als je geen rijstkoker hebt, giet de rijst dan af en doe hem in een pan met 1 1/4 kop water. Dek af en breng op middelhoog vuur aan de kook. Zodra het water kookt, zet je het vuur lager en laat je de rijst 15 minuten koken zonder het deksel op te tillen. Haal van het vuur en laat 10 minuten staan, nog steeds afgedekt.
- Verwarm in een kleine steelpan de rijstazijn, suiker en zout op laag vuur tot de suiker en het zout zijn opgelost. Giet dit mengsel over de nog warme gekookte rijst en roer voorzichtig met een houten spatel om de kruiden erin te laten trekken. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Zorg ervoor dat de tonijn, zalm en zeebrasem van sashimi kwaliteit zijn, dus vers en geschikt om rauw te eten. Snijd ze in dunne plakjes.
- Verdeel de gekruide sushirijst over twee grote kommen of borden. Schik de plakjes zalm en zeebrasem gelijkmatig over de rijst.
- Geef er een klein beetje ingemaakte gember bij en shiso en noriblaadjes (indien gebruikt).
- Serveer de chirashi met wasabi en sojasaus aan de zijkant, zodat iedereen naar eigen smaak kan kruiden.
