Recept voor matcha-koekjes met pure chocolade

Met zijn kruidige, licht bittere smaak past matcha perfect bij pure of witte chocolade. Deze koekjes zijn perfect als tussendoortje bij een lekker kopje groene thee. 

Voorbereidingstijd

1 uur

Porties

4

Categorie

Ingrediënten

• 1 1/2 kopjes tarwebloem
• 2 eetlepels matcha
• 1/2 theelepel zuiveringszout
• 1/4 theelepel zout
• 1/2 kopje gezouten boter, verzacht
• 1/2 kopje witte suiker (iets minder als je witte chocolade gebruikt)
• 1/2 kopje bruine suiker
• 1 groot ei
• 1 theelepel vanille-extract
• 1/2 kop pure of witte chocoladestukjes

Routebeschrijving

1. Verwarm je oven voor op 180°C (350°F) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Meng in een middelgrote kom de bloem, matchapoeder, zuiveringszout en zout. Zet apart.
3. Klop in een andere grote kom de zachte boter, witte suiker en bruine suiker tot een gladde, romige massa.
4. Voeg geleidelijk het ei en het vanille-extract toe aan het boter-suikermengsel en klop goed om te combineren.
5. Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe aan het natte mengsel en roer tot het goed is opgenomen.
6. Spatel de chocoladeschilfers voorzichtig door het koekjesdeeg.
7. Vorm het deeg met een koekjesschep of met je handen tot balletjes van ongeveer 1 tot 2 eetlepels elk en leg ze op de voorbereide bakplaat, met een tussenruimte van ongeveer 5 cm.
8. Bak 10 tot 12 minuten in de voorverwarmde oven of tot de randen van de koekjes lichtbruin zijn.
9. Haal de koekjes uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen op de bakplaat, leg ze dan op een rooster om helemaal af te koelen.