Sesam sperziebonen recept
Een grote klassieker uit de Japanse keuken, heel gemakkelijk te maken en traditioneel gegeten met rijst. Het recept lijkt heel eenvoudig, maar de bonen zijn knapperig en krijgen een heerlijke nootachtige smaak dankzij de geroosterde sesamzaadjes. Je kunt het serveren als salade, als voorgerecht of als bijgerecht bij vlees of vis, en geniet ervan licht gekoeld of op kamertemperatuur.
Clémence Sahuc
- Voorbereidingstijd
- 10 minuten
- Porties
- 4 porties
- Categorie
- Hartig, veganistisch, voorgerecht
Ingrediënten
- 200 g sperziebonen
- 4 eetlepels witte of zwarte sesamzaadjes
- 2 el. suiker
- 1 el sojasaus
Routebeschrijving
- Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Voeg de bonen toe en kook ze ongeveer 4 minuten: ze moeten net gaar zijn maar nog wel knapperig.
- Zodra ze gekookt zijn, laat je ze snel uitlekken en dompel je ze meteen onder in een grote kom ijskoud water.
- Laat voorzichtig uitlekken en snijd in stukken van ongeveer 3 tot 4 cm lang.
- Rooster de sesamzaadjes in een vetvrije koekenpan een paar minuten op middelhoog vuur. Roer voortdurend en haal ze van het vuur zodra ze een lekkere geroosterde geur beginnen te verspreiden. Pas op: sesamzaadjes verbranden snel, dus houd ze goed in de gaten.
- Giet de sesamzaadjes vervolgens in een Japanse vijzel (suribachi) of een gewone vijzel en maal ze met een stamper tot een licht korrelige textuur. Als je geen vijzel en stamper hebt, is een blender ook goed, maar maal de zaden niet helemaal tot poeder - je moet wat van hun textuur behouden.
- Meng de suiker, sojasaus en sesamzaadjes en giet het mengsel over de sperziebonen. Roer voorzichtig en zorg ervoor dat je de sperziebonen niet plet.
- Serveer direct of laat een paar minuten staan om de smaken perfect te laten mengen.
