Sesam sperziebonen recept

Name: Recette haricots verts au sésame
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g de haricots verts; 4 cuil. à soupe de sésame blanc ou noir; 2 cuil. à soupe de sucre; 1 cuil. à soupe de sauce soja

Beoordeeld met 3,1 sterren door 16 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Categorie

Hartig, veganistisch, voorgerecht

Portie

4 porties

Voorbereidingstijd

10 minuten

Een grote klassieker uit de Japanse keuken, heel gemakkelijk te maken en traditioneel gegeten met rijst. Het recept lijkt heel eenvoudig, maar de bonen zijn knapperig en krijgen een heerlijke nootachtige smaak dankzij de geroosterde sesamzaadjes. Je kunt het serveren als salade, als voorgerecht of als bijgerecht bij vlees of vis, en geniet ervan licht gekoeld of op kamertemperatuur.

Clémence Sahuc

Afbeelding van Sesam sperziebonen recept

Ingrediënten

200 g sperziebonen

Voor de sesamsaus :

4 eetlepels witte of zwarte sesamzaadjes
2 el. suiker
1 el sojasaus

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Voeg de bonen toe en kook ze ongeveer 4 minuten: ze moeten net gaar zijn maar nog wel knapperig.
Zodra ze gekookt zijn, laat je ze snel uitlekken en dompel je ze meteen onder in een grote kom ijskoud water.
Laat voorzichtig uitlekken en snijd in stukken van ongeveer 3 tot 4 cm lang.
Rooster de sesamzaadjes in een vetvrije koekenpan een paar minuten op middelhoog vuur. Roer voortdurend en haal ze van het vuur zodra ze een lekkere geroosterde geur beginnen af te geven. Pas op: sesamzaadjes verbranden snel, dus houd ze goed in de gaten.
Giet de sesamzaadjes vervolgens in een Japanse vijzel (suribachi) of een gewone vijzel en maal ze met een stamper tot een licht korrelige textuur. Als je geen vijzel en stamper hebt, is een blender ook goed, maar maal de zaden niet helemaal tot poeder - je moet wat van hun textuur behouden.
Meng de suiker, sojasaus en sesamzaadjes en giet het mengsel over de sperziebonen. Roer voorzichtig en zorg ervoor dat je de sperziebonen niet plet.
Serveer direct of laat een paar minuten staan om de smaken perfect te laten mengen.

Opmerkingen bij het recept

Intensere versie: Voeg een theelepel sesamolie toe voor nog meer smaak.

Pikante versie: Een snufje Japanse chilipeper (shichimi togarashi) zorgt voor een licht pikante toets.

Alternatief met andere groenten: Deze sesamsaus werkt ook heel goed met geblancheerde spinazie, geraspte wortelen of bok choy.

Voor een nog Japans tintje: vervang de suiker door mirin voor een subtielere zoetheid.

Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

14 beoordelingen
Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

12 beoordelingen
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

7 beoordelingen
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

7 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

10 beoordelingen
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l

8 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l
Geïllustreerd Japans kookboek ⋅ Mango Editions

Normale prijs 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Japon gourmand ⋅ Mango Editions

Normale prijs 32.00 €

Prix promotionnel 32.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per