Recept Somen noedels met sesam en groenten
Geniet van de frisheid en lichtheid van ons recept met sesamgroenten somen noedels, perfect voor een warme dag of een snelle, gezonde maaltijd. Dunne, delicate somen noedels zijn gegooid met een verscheidenheid aan kleurrijke, knapperige groenten, allemaal bedekt met een rijke, geurige sesamsaus. Dit snelle en makkelijke recept laat de Japanse keuken zien met verse ingrediënten en uitgebalanceerde smaken, waardoor een gerecht ontstaat dat net zo mooi als heerlijk is.
- Auteur
- Sophie, onze inkoopmanager
- Voorbereidingstijd
- 15 minuten
- Kooktijd
- 5 minuten
- Porties
- 2
Ingrediënten
- 200 g sômen pasta
- 2 eetlepels sojasaus
- 4 eetlepels sesampasta
- 3 eetlepels witte miso
- Gouden sesamzaadjes
- Groene groenten naar keuze
- 1 vol glas water (70 ml)
Routebeschrijving
- Breng een grote pan water aan de kook. Voeg de sômen noedels toe en kook ze 2 tot 3 minuten volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet onmiddellijk af en spoel daarna grondig af in koud water om het kookproces te stoppen en te voorkomen dat de noedels vastplakken. Je kunt ze zelfs een paar seconden in een kom ijswater dompelen om hun textuur te versterken. Zet opzij.
- Kies je favoriete groene groenten volgens het seizoen. Was ze, snijd ze indien nodig (in stukjes of reepjes) en stoom of kook ze enkele minuten in gezouten water. Houd ze knapperig voor de frisheid en het contrast. Giet af en zet apart.
- Giet het glas water, de sojasaus, sesampasta en witte miso in een grote koekenpan of sauteerpan en verhit dit op een laag vuur terwijl je roert met een spatel of garde om de miso te laten smelten en de saus te mengen. De saus moet glad, romig en een beetje dik worden. Als hij te dik lijkt, kun je een beetje extra water toevoegen.
- Voeg de koude, uitgelekte noedels toe aan de hete saus en roer dan de voorgekookte groenten erdoor. Roer voorzichtig om de saus gelijkmatig te verdelen zonder de noedels te breken en verwarm 2 tot 3 minuten op middelhoog vuur, net lang genoeg om door te warmen. Let op dat de groenten niet te gaar worden, ze moeten groen en een beetje knapperig blijven.
- Serveer onmiddellijk in kommen of soepborden. Bestrooi royaal met geroosterde gouden sesamzaadjes en voeg een paar druppels geroosterde sesamolie toe voor een intens aromatisch accent. Voor nog meer pit kun je een scheutje rijstazijn, een beetje Spaanse peper of zelfs een vers kruid zoals koriander of gesnipperde lente-ui toevoegen.
