Collectie: Producten uit de prefectuur Nagasaki

In het uiterste westen van Japan ligt de prefectuur Nagasaki, een historisch kruispunt van culturele en culinaire uitwisselingen. De prefectuur wordt omringd door zee en bezaaid met eilanden en heeft dankzij het milde klimaat en de rijke terroir een uitzonderlijke verscheidenheid aan producten.

De keuken van Nagasaki staat bekend om haar Portugese en Chinese invloeden en biedt tal van unieke specialiteiten, te beginnen met de beroemde castella, een luchtige cake die door Europese zeevaarders werd geïntroduceerd, en champon, een royaal noedelgerecht geïnspireerd op Chinese smaken. De prefectuur is ook een belangrijk productiecentrum van shoyu (sojasaus), miso en gedroogde zeevruchten, die worden gemaakt volgens ambachtelijke technieken die al generaties lang worden doorgegeven.