Recette Ebi Fry Curry

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Portion

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

Le Ebi Fry Curry est un plat japonais réconfortant qui combine des crevettes panées croustillantes (ebi fry) avec un curry japonais onctueux et parfumé, servi sur un lit de riz blanc chaud. La combinaison du croustillant des crevettes et de la sauce curry douce, légèrement sucrée et épicée, en fait un plat familial incontournable. Facile à préparer à la maison, il ravira les amateurs de cuisine japonaise authentique.

Ingrédients

Pour les Ebi Fry

12 grosses crevettes décortiquées et déveinées
50 g de farine
1 œuf battu
100 g de panko (chapelure japonaise)
Huile végétale pour friture
Sel
Poivre

Pour le curry japonais

1 oignon moyen, émincé
2 carottes, coupées en rondelles
2 pommes de terre, coupées en dés
400 ml d’eau
1 cube de roux de curry japonais (ou pâte de curry japonais)
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 cuillère à soupe de lanières d’algue nori ou wakame réhydratée

Pour servir

Riz blanc cuit chaud
Persil ou ciboulette pour la décoration (facultatif)

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Instructions

Préparer les crevettes panées (Ebi Fry)

Assaisonner les crevettes avec sel et poivre.
Les passer dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans le panko pour bien les enrober.
Chauffer l’huile à 170–180°C et faire frire les crevettes 2–3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.

Préparer le curry japonais

Chauffer l’huile dans une casserole et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter les carottes et les pommes de terre et faire sauter 2–3 minutes.
Ajouter l’eau et porter à ébullition. Laisser mijoter 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter le cube ou la pâte de curry japonais et bien mélanger jusqu’à obtenir une sauce lisse.
Ajouter les algues à la sauce 2–3 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’elles s’imprègnent du curry.

Assembler le plat :

Servir du riz blanc chaud dans un bol ou une assiette creuse.
Napper de curry aux légumes et aux algues.
Disposer les crevettes panées sur le dessus.
Décorer avec quelques lanières d’algue supplémentaires ou du persil/ciboulette.

Notes de recette

Pour un curry plus riche, ajouter un peu de lait ou de crème juste avant de servir.

Le croustillant des crevettes se conserve mieux en les plaçant sur le curry au moment de servir, pour éviter qu’elles ramollissent.

Les algues apportent une touche umami et peuvent être mélangées directement dans le curry ou utilisées comme garniture.

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