Recette de Cacio e Pepe Udon
Une fusion originale de la cuisine italienne et japonaise : des nouilles udon moelleuses nappées d’une sauce crémeuse au fromage Pecorino Romano et relevées de poivre noir fraîchement moulu. Un plat simple, rapide et ultra réconfortant.
- Author
- iRASSHAi
- Prep Time
- 5 minutes
- Cook Time
- 10 minutes
- Servings
- 1
- Cuisine
- Italienne
Ingredients
- 200 g de nouilles udon fraîches
- 50 g de Pecorino Romano râpé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de poivre noir moulu (ou plus selon goût)
- Sel pour l’eau des nouilles
- Optionnel : un peu de beurre pour plus d’onctuosité
Directions
- Faites cuire les nouilles udon dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet (généralement 8–10 min pour les udon fraîches). Égouttez en réservant environ 50 ml de l’eau de cuisson.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le poivre noir et faites-le légèrement griller pour libérer les arômes.
- Hors du feu, ajoutez les nouilles dans la poêle avec le poivre. Ajoutez le Pecorino râpé petit à petit, en mélangeant vigoureusement avec un peu d’eau de cuisson réservée pour obtenir une sauce crémeuse et homogène.
- Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus d’eau de cuisson pour bien enrober les nouilles.
- Servez immédiatement, avec éventuellement un supplément de poivre noir fraîchement moulu et un filet d’huile d’olive.
