Recette de Cacio e Pepe Udon

Name: Recette de Cacio e Pepe Udon
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: Italienne
Ingredients: 200 g de nouilles udon fraîches; 50 g de Pecorino Romano râpé; 2 c. à soupe d’huile d’olive; 1 c. à café de poivre noir moulu (ou plus selon goût); Sel pour l’eau des nouilles; Optionnel : un peu de beurre pour plus d’onctuosité

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Cuisine

Italienne

Portion

Temps de préparation

5 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Calories

1469

Une fusion originale de la cuisine italienne et japonaise : des nouilles udon moelleuses nappées d’une sauce crémeuse au fromage Pecorino Romano et relevées de poivre noir fraîchement moulu. Un plat simple, rapide et ultra réconfortant.

Auteur :

iRASSHAi

Ingrédients

200 g de nouilles udon fraîches
50 g de Pecorino Romano râpé
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de poivre noir moulu (ou plus selon goût)
Sel pour l’eau des nouilles
Optionnel : un peu de beurre pour plus d’onctuosité

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Instructions

Faites cuire les nouilles udon dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet (généralement 8–10 min pour les udon fraîches). Égouttez en réservant environ 50 ml de l’eau de cuisson.
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le poivre noir et faites-le légèrement griller pour libérer les arômes.
Hors du feu, ajoutez les nouilles dans la poêle avec le poivre. Ajoutez le Pecorino râpé petit à petit, en mélangeant vigoureusement avec un peu d’eau de cuisson réservée pour obtenir une sauce crémeuse et homogène.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus d’eau de cuisson pour bien enrober les nouilles.
Servez immédiatement, avec éventuellement un supplément de poivre noir fraîchement moulu et un filet d’huile d’olive.

Notes de recette

Version gourmande : ajoutez quelques copeaux de parmesan et un peu de zeste de citron pour plus de fraîcheur.

Version végétarienne plus crémeuse : incorporez 1 c. à soupe de crème fraîche ou de yaourt grec pour une sauce encore plus onctueuse.

Nutrition

par portion: Calories; 1469

Quantité/portion % de l'apport journalier recommandé

Carbs: 152 grammes; 51%
Proteine: 49 grammes; 98%
Gras: 60 grammes; 93%
Acides gras saturés: 14 grammes; 88%
Cholesterol: 52 milligrammes; 17%
Fibre: 20 grammes; 80%
Sucre: 20 grammes; 22%
Sodium: 7600 milligrammes; 330%
Iron: 2 milligrammes; 9%
Potassium: 156 milligrammes; 4%

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