Rcette de Tai goma

Noté 5.0 étoiles par 1 utilisateurs.

↑Cliquez deux fois pour noter Voir les avis

Portion

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

45 minutes

Découvrez le Tai Goma, un plat japonais raffiné où le filet de dorade (tai) est délicatement enrobé de graines de sésame grillées. Léger, savoureux et parfumé, ce plat combine la finesse du poisson avec le croquant et le goût légèrement toasté des graines de sésame, idéal pour un repas élégant mais simple à préparer.

Ingrédients

2 filets de dorade (environ 120-150 g chacun)
2 c. à soupe de graines de sésame blanc
1 c. à soupe de graines de sésame noir (facultatif, pour la couleur)
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à café de mirin (vin de riz doux)
1 c. à café d’huile de sésame
Sel et poivre
1 c. à café d’huile végétale pour la cuisson

Voir panier (0) Voir panier

Instructions

Salez et poivrez légèrement les filets de dorade.
Mélangez les graines de sésame blanc et noir sur une assiette. Pressez délicatement chaque filet dans les graines pour les enrober uniformément.
Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez les filets côté peau vers le bas et faites cuire 4-5 minutes jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante. Retournez les filets et poursuivez la cuisson 3-4 minutes.
Mélangez la sauce soja, le mirin et l’huile de sésame. Versez ce mélange sur les filets en fin de cuisson et laissez caraméliser légèrement.
Servez immédiatement, accompagné de riz japonais ou de légumes vapeur.

Notes de recette

Ajoutez des amandes effilées grillées aux graines de sésame pour un croquant supplémentaire.

Remplacez la dorade par du tofu ferme, pressé et enrobé de sésame.

Parsemez de ciboulette ciselée, de gingembre mariné ou de zestes de yuzu pour une touche parfumée.

Ne surchargez pas la poêle pour éviter de détremper le sésame et conserver le croquant.

Baguettes de cuisine en bois de cyprès ⋅ TOOL de INTERNATIONAL

Algue nori de la mer de ariake en lamelles ⋅ Ariake Nori Labo ⋅ 20g

Assortiment de gelées de konjac à congeler 30 sachets ⋅ Shimonita Bussan ⋅ 495g

Assortiment de gelées de sucre traditionnelles nature ⋅ Midori Seika ⋅ 140g

Assortiment de gelées de sucre traditionnelles nature ⋅ Midori Seika ⋅ 90g

Assortiment de poudres de kuzu pour boisson ⋅ Fuji Shokuhin ⋅ 92g

Beurre de cacahuète au wasabi ⋅ Patrice Cayuela ⋅ 230g

Brosse de cuisine ⋅ Marna

Biscuit à la farine de riz complet Okome Buono ⋅ Nogi ⋅ 30g

Algue wakamé en morceaux de Tokushima ⋅ Tokushima Gyoren ⋅ 18g

Algue nori grillées de la mer d'Ariake premium ⋅ Ariake Nori Labo ⋅ 80g

Billes de riz soufflé bubu arare ⋅ Fuji Shokuhin ⋅ 55g

Assaisonnement gomashio aux 5 céréales ⋅ Mishima Foods ⋅ 36g

Bouillon dashi de bonite en poudre ⋅ Marutomo ⋅ 48g

Bouillon dashi de bonite liquide concentré ⋅ Ninben ⋅ 500ml

Assortiment de bonbons gummies aux fruits (fraise, litchi, mangue) ⋅ Kasugai ⋅ 102g

Boisson de riz fermenté amazake ⋅ Kohsei Foods ⋅ 1L

Bocal de conservation ⋅ Hario

Boîte de congélation M ⋅ 155 x 120 x 60mm ⋅ Akao

Baguettes de cuisine en bambou ⋅ Miyabitake

Les indispensables de la cuisine japonaise

Tout afficher

Miso blanc au koji de Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Prix habituel 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Prix habituel
Prix unitaire 27.50 € par kg

15 avis
Miso blanc ⋅ Kato Heitaro Shoten pour iRASSHAi ⋅ 200g

Prix habituel 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Prix habituel
Prix unitaire 27.50 € par kg

13 avis
Graines de sésame noir et blanc torréfiés au sel gomashio ⋅ Manten ⋅ 30g

Prix habituel 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Prix habituel
Prix unitaire 88.33 € par kg

4 avis
Chapelure panko ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Prix habituel 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Prix habituel
Prix unitaire 23.53 € par kg

7 avis
Sauce soja équilibrée artisanale ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Prix habituel 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Prix habituel
Prix unitaire 12.50 € par l

8 avis
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Prix habituel 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Prix habituel
Prix unitaire 19.40 € par l

5 avis
Katsuobushi copeaux de bonite séchée ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Prix habituel 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Prix habituel
Prix unitaire 237.50 € par kg

10 avis
Sauce soja fumée de Tatsuno ⋅ Suehiro Soy Sauce ⋅ 100ml

Prix habituel 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Prix habituel
Prix unitaire 81.00 € par l

7 avis