Recette Korokke
Imaginez une croquette dorée à souhait, au cœur fondant de purée de pommes de terre et de viande savoureuse… C’est tout le charme des korokke, une des bouchées les plus réconfortantes de la cuisine japonaise. Faciles à préparer à la maison, crousti-fondantes à chaque bouchée, elles sont parfaites en plat principal ou à glisser dans une lunch box.
- Prep Time
- 25 minutes
- Cook Time
- 20 minutes
- Servings
- 8 portions
Ingredients
- 500 g de pommes de terre (chair farineuse de préférence)
- 150 g de bœuf haché (ou porc, ou mélange des deux)
- 1 oignon moyen, finement émincé
- Sel
- Poivre
- Farine (pour l'enrobage)
- 1 œuf battu
- Chapelure panko (env. 80 g)
- Huile de friture
Directions
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée bouillante pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez-les soigneusement et écrasez-les en purée à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Laissez tiédir.
- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez ensuite la viande hachée, salez, poivrez, et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Mélangez la viande cuite à la purée de pommes de terre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Laissez refroidir légèrement.
- Divisez la préparation en 8 portions égales et formez des galettes ovales d’environ 2 cm d’épaisseur.
- Disposez-les sur une assiette et laissez-les reposer 10 minutes au réfrigérateur pour qu’elles se raffermissent (facultatif mais recommandé).
- Préparez trois bols : un avec de la farine, un avec l’œuf battu, un avec le panko.
- Passez chaque galette dans la farine, puis dans l’œuf, et enfin dans le panko. Appuyez légèrement pour bien faire adhérer la chapelure.
- Faites chauffer de l’huile dans une casserole ou une friteuse à 170-180°C.
- Faites frire les korokke 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
