Notes de recette
Suggestions d’accompagnement :
Astuces et variantes pour des korokke encore plus savoureux :
- Version végétarienne : Remplacez la viande par des légumes sautés (carottes râpées, petits pois, maïs, champignons shiitake) ou des lentilles cuites. Ajoutez un peu de sauce soja ou de miso pour relever le goût, et vous obtiendrez une version tout aussi gourmande.
- Pour un cœur fondant : glissez un petit cube de fromage dans chaque croquette avant de les façonner. Il fondra à la cuisson pour une surprise ultra réconfortante.
- Saveur curry : Ajoutez une cuillère à café de poudre de curry japonais à votre mélange purée + viande pour une touche épicée typique.
- Congélation : Les korokke se congèlent très bien une fois panés (avant friture). Il suffit de les faire frire encore congelés quelques minutes de plus !
Petite histoire des korokke :
Les korokke sont en réalité une adaptation japonaise des croquettes françaises, introduites à la fin du XIXe siècle pendant l’ère Meiji, lorsque le Japon s’est ouvert à l’Occident. Le mot "korokke" vient tout simplement du mot français croquette, prononcé à la japonaise !
Très vite, les Japonais ont adapté la recette à leurs goûts : en remplaçant la béchamel par de la purée, en utilisant du panko pour une panure plus légère et croustillante, et en intégrant des ingrédients locaux. Résultat ? Un plat devenu culte, que l’on retrouve aussi bien dans les supermarchés, les bento, les izakaya que dans les cuisines familiales.
Populaires parce qu’économiques, nourrissants et faciles à faire, les korokke sont aujourd’hui un véritable plat de l’enfance au Japon – un peu comme notre hachis parmentier… mais en version croustillante.
