Collection: Alcools japonais

Le Japon est réputé pour ses alcools raffinés et diversifiés. Si le plus connu est le saké, fabriqué à partir de riz fermenté, il en existe bien d’autres ! Le Japon offre une très large palette d’alcool. Explorez notre sélection soigneusement élaborée pour vous guider dans la découverte, parmi lesquels vous trouverez le whisky japonais, le shochu, l’umeshu, le gin japonais et bien d'autres.

108 produits

  • Saké kubota senjyu ginjo - 15% - 720ml

    Autoproclamé « parfait pour les repas », ce saké se marie à merveille avec une entrée froide avant d'être réchauffé à température ambiante pour accompagner votre...

    Prix habituel 32.00 €
    Prix promotionnel 32.00 € Prix habituel 32.00 €
    Prix unitaire 44.44 €  par  l
  • Saké dassai 45 junmai daiginjo - 16% - 720ml

    « Il n'y a aucune raison pour nous d'élaborer un saké s'il n'est pas vraiment délicieux », telle est la vision de Dassai ! C'est ici...

    Prix habituel 36.00 €
    Prix promotionnel 36.00 € Prix habituel 36.00 €
    Prix unitaire 50.00 €  par  l
  • Yuzushu shiragiku - 13% - 500ml

    Cette liqueur de yuzu de la préfecture de Ibaraki est fabriquée avec une base de saké. Elle peut se boire en toute occasion, fraîche ou avec...

    Prix habituel 29.00 €
    Prix promotionnel 29.00 € Prix habituel 29.00 €
  • Zen brandy umeshu liqueur de prune - 19% - 375ml

    Délicieux mélange de brandy de qualité supérieure et de prune japonaise, cette boisson traditionnelle japonaise a un goût doux, acidulté et fruité qui se marie parfaitement...

    Prix habituel 26.00 €
    Prix promotionnel 26.00 € Prix habituel 26.00 €
    Prix unitaire 69.33 €  par  l
  • Saké kuromatsu senjo muroka genshu junmai - 16% - 720ml

    Ce saké non filtré et non dilué est riche en umami, avec un goût terreux. Servir frais.

    Prix habituel 29.00 €
    Prix promotionnel 29.00 € Prix habituel 29.00 €
    Prix unitaire 40.28 €  par  l
  • Saké kisaki blanc 65 junmai - 17% - 720ml

    Un saké sec, avec une forte acidité et les riches saveurs du riz gohyakumangoku. Peut être servi aussi bien chaud que froid.

    Prix habituel 27.00 €
    Prix promotionnel 27.00 € Prix habituel 27.00 €
    Prix unitaire 37.50 €  par  l
  • Saké sanko hinokuchi - 20% - 200ml

    Un saké non-pasteurisé, intense, équilibré et sec. On peut également le congeler pour en faire un sorbet de saké !

    Prix habituel 7.90 €
    Prix promotionnel 7.90 € Prix habituel 7.90 €
    Prix unitaire 39.50 €  par  l
  • Ichi awamori umeshu liqueur de prune - 13% - 375ml

    Liqueur de prunes (umeshu) rafraîchissante de belle couleur rose pâle, fabriquée avec des prunes nanko mûres rouge vif, de l'awamori et du sucre cristal.

    Prix habituel 26.00 €
    Prix promotionnel 26.00 € Prix habituel 26.00 €
    Prix unitaire 69.33 €  par  l
  • Saké tengori junmai - 15.5% - 720ml

    Un honjozo net, doux et agréablement délicat, qui présente des arômes de champignon et de pain grillé au beurre. La dernière note est légèrement poivrée et...

    Prix habituel 33.00 €
    Prix promotionnel 33.00 € Prix habituel 33.00 €
    Prix unitaire 45.83 €  par  l
  • Okumusahi no nigori anzushu liqueur d'abricot - 12.5% - 500ml

    Ce Nigori anzushu est marqué par le fruit, sur des notes parfois surprenantes de pomme et de poire. Confituré, il donne la douce sensation de déguster...

    Prix habituel 36.00 €
    Prix promotionnel 36.00 € Prix habituel 36.00 €
    Prix unitaire 50.00 €  par  l
  • Saké dassai 39 junmai daiginjo - 16% - 720ml

    Fruit du savoir-faire de la brasserie Asahi Shuzo, le Dassai 39 représente l'excellence dans la catégorie des sakés haut de gamme. C'est un Junmai Daiginjo, avec...

    Prix habituel 50.00 €
    Prix promotionnel 50.00 € Prix habituel 50.00 €
    Prix unitaire 69.44 €  par  l
  • Yuzucello liqueur de yuzu - 20% - 700ml

    Légèrement acide, sucrée et rafraîchissante, cette liqueur de yuzu est aussi délicieuse seule bien fraîche qu'en cocktail.

    Prix habituel 52.00 €
    Prix promotionnel 52.00 € Prix habituel 52.00 €
    Prix unitaire 74.29 €  par  l
  • Suntory roku gin - 47% - 700ml

    Gin premium japonais élaboré à partir de six ingrédients naturels soigneusement sélectionnés, dont le thé vert et le yuzu. Chacun d'entre eux est distillé séparément et...

    Prix habituel 34.00 €
    Prix promotionnel 34.00 € Prix habituel 34.00 €
    Prix unitaire 48.57 €  par  l
  • Saké cokun junmai - 8% - 500ml

    Un saké unique de couleur rose, dûe la particularité de sa levure : celle-ci ne produit pas d'adénine et prend naturellement une couleur rouge. Ce saké...

    Prix habituel 21.00 €
    Prix promotionnel 21.00 € Prix habituel 21.00 €
    Prix unitaire 29.17 €  par  l
  • Saké kuromatsu senjo junmai ginjo - 16% - 720ml

    Ce saké japonais sec se distingue par sa rondeur et ses arômes raffinés, offrant un bel équilibre entre fraîcheur et umami. Le Kuromatsu Senjo Dry, produit...

    Prix habituel 35.00 €
    Prix promotionnel 35.00 € Prix habituel 35.00 €
    Prix unitaire 48.61 €  par  l
  • Nikka from the barrel whisky - 0.5% - 700ml

    Caractérisé par une grande richesse aromatique, sa complexité et sa puissance sont le résultat de l'assemblage de plusieurs whiskys.

    Prix habituel 49.00 €
    Prix promotionnel 49.00 € Prix habituel 49.00 €
  • Saké kuro obi dôdô junmai - 15% - 720ml

    Ce saké est produit avec un mélange de riz Yamadanishiki et Kinmonnishiki. Son goût à la fois sec et unique se marie à merveille avec le...

    Prix habituel 35.00 €
    Prix promotionnel 35.00 € Prix habituel 35.00 €
    Prix unitaire 48.61 €  par  l
  • Saké tokachi junmai - 15% - 720ml

    Ce saké à la fois puissant et sec est fabriqué avec un mélange de trois riz locaux de Hokkaido : le comet, le ginpu et le...

    Prix habituel 22.00 €
    Prix promotionnel 22.00 € Prix habituel 22.00 €
    Prix unitaire 30.56 €  par  l
  • Liqueur de yuzu - yuzushu majo no tameiki - 8% - 425ml

    Cette liqueur de yuzu nous vient de Ryujin, dans la préfecture de Wakayama, réputée pour la qualité de ses fruits. Elle est obtenue par macération dans...

    Prix habituel 38.00 €
    Prix promotionnel 38.00 € Prix habituel 38.00 €
    Prix unitaire 89.41 €  par  l
  • Kuro kirishima shochu de patate douce - 25% - 720ml

    Ce shochu classique très apprécié au Japon offre une texture crémeuse, un parfum sucré et une saveur sèche. Il se déguste selon les méthodes traditionnelles japonaises...

    Prix habituel 32.00 €
    Prix promotionnel 32.00 € Prix habituel 32.00 €
    Prix unitaire 106.67 €  par  l
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Nos recettes de cocktails japonais


En savoir plus sur les alcools japonais

Les principaux types d'alcools japonais incluent :

  • Saké : Alcool fermenté à base de riz, souvent consommé chaud ou froid.
  • Shochu : Spiritueux distillé à partir de divers ingrédients comme l'orge, la patate douce ou le riz.
  • Umeshu : Liqueur douce à base de prunes japonaises (ume) macérées dans de l'alcool et du sucre.
  • Awamori : Spiritueux spécifique d’Okinawa, distillé à partir de riz thaïlandais.
  • Whisky japonais : Inspiré du whisky écossais, il est réputé pour sa finesse et sa complexité.

Ces alcools offrent une riche diversité de saveurs et d'arômes, reflétant la variété des ingrédients et des méthodes de production utilisées au Japon.

Le saké et le shochu sont deux alcools japonais emblématiques, mais ils présentent des différences notables. Le saké est obtenu par fermentation de riz, d'eau et de koji (une moisissure utilisée pour transformer l'amidon en sucre). Il est généralement plus doux et plus rond en bouche. Le shochu, quant à lui, est produit par distillation d'une base fermentée à partir de riz, d'orge, de patate douce ou d'autres céréales. Il offre une palette de saveurs plus variée et peut être plus sec ou plus fruité selon les ingrédients utilisés.

Traditionnellement, les alcools japonais se consomment de différentes façons :

  • Saké : Servi chaud ou froid, selon la saison et le type de saké. Le saké est souvent consommé dans de petits bols appelés "ochoko".
  • Shochu : Peut être bu pur, dilué avec de l'eau chaude ou froide, ou servi sur glace. Il est aussi populaire en cocktail.
  • Umeshu : Généralement consommé sur glace ou avec de l'eau pétillante.
  • Whisky japonais : Dégusté pur, avec de la glace, ou allongé avec de l'eau.

Ces boissons sont souvent accompagnées de plats japonais, permettant une dégustation harmonieuse.

Le degré de polissage du riz dans le saké, appelé "seimai buai", fait référence au pourcentage de la couche externe du grain de riz qui a été retirée avant la fermentation. Plus le riz est poli, plus la qualité du saké est élevée. Par exemple, un saké avec un polissage de 50% signifie que 50% du grain a été retiré. Les sakés de haute qualité comme le Daiginjo ont généralement un polissage de 50% ou plus, offrant des saveurs plus raffinées et délicates.

Pour choisir un saké en fonction de tes plats, considère ces accords classiques :

  • Sashimi ou fruits de mer : Privilégie un saké léger et sec, comme un Junmai ou Ginjo.
  • Tempura ou plats frits : Un saké plus riche comme un Honjozo équilibrera bien la texture grasse.
  • Plats épicés : Un saké légèrement sucré comme un Nigori (saké non filtré) adoucira les épices.
  • Desserts : Opte pour un saké doux, plutôt fruité, voire une liqueur de prune Umeshu.

La température idéale pour servir le saké dépend de son type :

  • Saké premium (Daiginjo, Ginjo) : Servi frais, entre 10-15°C, pour préserver ses arômes délicats.
  • Saké plus classique (Junmai, Honjozo) : Peut être servi légèrement réchauffé (30-40°C) pour en accentuer les saveurs umami.
  • Saké chaud : Entre 40-55°C, pour les sakés plus simples, souvent consommés en hiver.

Le shochu est fabriqué à partir de diverses matières premières, chaque type offrant des saveurs distinctes :

  • Orge (mugi shochu) : Doux et léger, souvent préféré par les débutants.
  • Patate douce (imo shochu) : Arômes riches et terreux, plus corsé.
  • Riz (kome shochu) : Doux et subtil, souvent comparé au saké.
  • Sarrasin (sobacha shochu) : Saveur légèrement noisette, unique et aromatique.
  • Sucre brun (kokuto shochu) : Saveur douce et caramélisée, originaire d’Okinawa.

Les plats japonais se marient parfaitement avec différents alcools :

  • Saké : Sashimi, sushi, tempura, yakitori.
  • Shochu : Plats grillés, ramen, sukiyaki, izakaya snacks (petits plats de bar).
  • Umeshu : Plats sucrés-salés, desserts légers.
  • Whisky japonais : Viandes grillées, chocolat noir, fromage.

La consommation d'alcool au Japon est entourée de nombreuses traditions :

  • Kanpai : Le toast traditionnel japonais, souvent fait en levant son verre avant de boire.
  • Remplissage des verres : Les Japonais remplissent toujours le verre de leur voisin, jamais le leur, en signe de respect.
  • Boire avec modération : Même lors de réunions festives, il est de bon ton de ne pas se saouler excessivement.