Rezept Huhn mit sieben Gewürzen

Name: Recette Poulet aux sept épices
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g de blancs de poulet; 1/2 cuil. à café de fleur de sel; 1 cuil. à soupe de saké; 2 petites gousses d'ail réduites en purée dans un mortier; 1 cuil. à soupe de gingembre frais finement râpé; 2 cuil. à soupe de miso de soja; 1 cuil. à soupe de kochujan (pâte de piment coréenne)

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Kategorie

Salzig, Vorspeise

Portion

6 Portionen

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

"Dieses Huhn, das über Nacht in würzigem Miso mariniert wurde, ist auf einem Zensai-Teller immer sehr beliebt; es eignet sich hervorragend als Aperitif." Nancy Singleton HachisuAutorin:

Nancy Singleton Hachisu

Image of Rezept für Huhn mit sieben Gewürzen

Zutaten

500 g Hühnerbrust
1/2 TL Fleur de Sel
1 Esslöffel Sake
2 kleine Knoblauchzehen, die im Mörser püriert werden
1 EL fein geriebener frischer Ingwer
2 Esslöffel Soja-Miso
1 Esslöffel Kochujan (koreanische Chilipaste)

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Anleitung

Jede Hähnchenbrust auf ein Blatt Alufolie legen. Mit Salz bestreuen und mit Sake beträufeln. Das Hähnchen in Alufolie wickeln und die Enden zusammenknüllen. Achten Sie darauf, sie luftdicht zu verschließen, da die Päckchen während des Kochens gewendet werden.
Bereiten Sie einen Dampfgarer vor und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Die Päckchen in den Korb des Dampfgarers legen, abdecken und 6 Minuten garen.
Sie umdrehen und weitere 6 Minuten backen. Die Päckchen absetzen und 30 Minuten abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Knoblauch, Ingwer, Miso und Kochujan in einer Schüssel zerdrücken.
Jede Hähnchenbrust in einen Musselin einwickeln. Das würzige Miso auf den Musselin um das Fleisch herum verteilen und alles in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel geben. Luft entweichen lassen, verschließen und 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Miso wegwerfen und das Hähnchen in Scheiben schneiden, dann servieren.

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