Rezept Soba-Nudeln, Erbsen und Wasabi-Creme

Name: Recette Nouilles soba, petits pois et crème au wasabi
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 160g de nouilles soba iRASSHAi; 120ml de crème fleurette; 2 cuillère à café de dashi iRASSHAi; 2 cuillère à café de wasabi (à ajuster); ½ cuillère à café de sel; 2 cuillère à soupe d’huile d’olive; 40g de petits pois; 6 feuilles d’algue nori

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Portion

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Kochzeit

10 Minuten

Eine Schale voller Frische und Umami in Reichweite! Diese kalten Soba-Nudeln harmonieren hervorragend mit einer leichten, mit Wasabi gewürzten Creme, die durch Dashi und Olivenöl versüßt wird. Die Erbsen sorgen für eine knackige, süße Note, während die Nori-Splitter jeden Bissen aufwecken. Ein einfaches, schnelles und charaktervolles Rezept, das sich perfekt für ein sommerliches Mittagessen oder ein müheloses, raffiniertes Abendessen eignet.

Autorin:

Kaori Endo

Image of Rezept für Soba-Nudeln mit Erbsen und Wasabi-Creme

Zutaten

160g iRASSHAi Soba-Nudeln
120ml Schlagsahne
2 Teelöffel Dashi iRASSHAi
2 Teelöffel Wasabi (nach Belieben)
½ Teelöffel Salz
2 Esslöffel Olivenöl
40g Erbsen
6 Blätter Nori-Seetang

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Anleitung

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen, um die Soba zu kochen.
Verrühren Sie in einer Schüssel die Sahne, Dashi, Wasabi, Salz und Olivenöl. Beiseite stellen.
Kochen Sie die Soba-Nudeln nach Packungsanweisung. Geben Sie die Erbsen zwei Minuten vor Ende der Garzeit hinzu.
Lassen Sie die Nudeln und Erbsen abtropfen und spülen Sie sie gründlich unter kaltem Wasser ab. Reiben Sie die Nudeln zwischen den Händen, um die Stärke gründlich zu entfernen. Gut abtropfen lassen.
Mischen Sie die Soba und die Erbsen mit der vorbereiteten Sauce. In Schüsseln verteilen.
Schneiden Sie die Noriblätter in kleine Quadrate und streuen Sie sie über die Nudeln.

Rezeptnotizen

Das Abspülen der Soba mit kaltem Wasser und das Reiben zwischen den Händen ist in Japan ein heiliger Schritt. Diese Geste ist nicht unbedeutend: Sie entfernt die klebrige Stärke, aber vor allem "weckt" sie die Textur der Nudeln. Ein alter Koch in Tokio sagte: "Wenn deine Soba stumpf sind, hast du sie nur abgegossen. Spüle sie ab, als ob du ihnen neues Leben einhauchst".

Oft stellt man sich Wasabi nur für Sushi oder Sashimi vor. Seine pflanzliche Wärme macht ihn jedoch zu einer hervorragenden Zutat für kalte oder cremige Saucen. Hier spielt er eine diskrete, aber wesentliche Rolle: Er würzt, ohne zu zerdrücken, verleiht Relief, ohne zu dominieren, ähnlich wie ein guter Schuss Senf in einer französischen Vinaigrette.

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