Receta Verduras marinadas en Dashi frío

Name: Recette Légumes Marinés au Dashi Froid
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Japonaise
Ingredients: 100 g de patate douce; 100 g de potimarron; 50 g de racine de lotus (renkon); 200 ml de bouillon dashi Kayanoya au kombu (froid); 1 cuillère à soupe de sauce soja; 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz; 1 cuillère à café de sucre; 1 cuillère à café de graines de sésame grillées (facultatif)

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Categoría

Salado

Cocina

Japonés

Porción

Tiempo de preparación

30 minutos

Tiempo de cocción

15 minutos

Este plato de verduras marinadas en dashi frío realza los sabores de las verduras de otoño, como la batata, la calabaza y la raíz de loto. Perfecto como entrante o guarnición, es ideal para quienes buscan un plato sano y sabroso con notas umami y un toque picante.

Autor:

iRASSHAi

Receta de verduras marinadas con Dashi frío

Ingredientes

100 g de boniato
100 g de calabaza
50 g de raíz de loto (renkon)
200 ml de caldo Kayanoya dashi con kombu (frío)
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas (opcional)

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Instrucciones

Cocer al vapor las rodajas de boniato, los trozos de calabaza y las rodajas de raíz de loto durante unos 10-12 minutos, hasta que estén tiernos pero aún ligeramente firmes.
En un bol, mezcle el caldo dashi frío con la salsa de soja, el vinagre de arroz y el azúcar. Remover hasta que el azúcar se haya disuelto.
Sumerja las verduras cocidas en la mezcla fría de caldo dashi y déjelas marinar durante al menos 30 minutos en el frigorífico. Cuanto más tiempo se deje marinar, más absorberán las verduras los sabores del dashi.
Disponer las verduras marinadas en un bol o plato hondo. Vierta un poco del caldo dashi sobre las verduras para acompañarlas. Espolvorear con semillas de sésamo tostadas si se desea para añadir un poco de crujiente.

Notas sobre la receta

Las verduras en escabeche pueden prepararse con antelación y guardarse en el frigorífico para ahorrar tiempo. Estarán aún más sabrosas después de reposar unas horas.

Siéntase libre de sustituir o añadir otras verduras de temporada según sus preferencias. Por ejemplo, zanahorias, calabacines o rábanos también quedarían perfectos.

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