Receta Pollo a las siete especias

Name: Recette Poulet aux sept épices
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g de blancs de poulet; 1/2 cuil. à café de fleur de sel; 1 cuil. à soupe de saké; 2 petites gousses d'ail réduites en purée dans un mortier; 1 cuil. à soupe de gingembre frais finement râpé; 2 cuil. à soupe de miso de soja; 1 cuil. à soupe de kochujan (pâte de piment coréenne)

Valorado con 4,0 estrellas por 2 usuarios.

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Categoría

Entrante salado

Porción

6 porciones

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

15 minutos

"Este pollo, marinado toda la noche en miso picante, es siempre uno de los favoritos en un plato de zensai; es perfecto como aperitivo". Nancy Singleton HachisuAutor:

Nancy Singleton Hachisu

Imagen de la receta Pollo a las siete especias

Ingredientes

500 g de pechuga de pollo
1/2 cucharadita de flor de sal
1 cucharada de sake
2 dientes de ajo pequeños machacados en un mortero
1 cucharada de jengibre fresco finamente rallado
2 cucharadas de miso de soja
1 cucharada de kochujan (pasta de guindilla coreana)

Instrucciones

Coloque cada pechuga de pollo sobre una hoja de papel de aluminio. Espolvoréelas con sal y rocíelas con sake. Envuelva el pollo en el papel de aluminio y arrugue los extremos. Asegúrese de cerrarlo bien, ya que los paquetes se darán la vuelta durante la cocción.
Preparar una vaporera y llevar el agua a ebullición. Coloca los paquetes en la cesta de la vaporera, tapa y cuece durante 6 minutos.
Darles la vuelta y cocer otros 6 minutos. Retirar los paquetes y dejar enfriar durante 30 minutos.
Mientras tanto, machacar el ajo, el jengibre, el miso y el kochujan en un bol.
Envolver cada pechuga de pollo en muselina. Extender el miso picante sobre la envoltura de muselina y colocar en una bolsa de congelación con cierre. Ventile, cierre y refrigere durante 24 horas.
Deseche el miso, corte el pollo en rodajas y sírvalo.

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