Receta Pollo a las siete especias
"Este pollo, marinado toda la noche en miso picante, es siempre uno de los favoritos en un plato de zensai; es perfecto como aperitivo". Nancy Singleton Hachisu
- Autor
- Nancy Singleton Hachisu
- Tiempo de preparación
- 10 minutos
- Tiempo de cocción
- 15 minutos
- Raciones
- 6 porciones
- Categoría
- Entrante salado
Ingredientes
- 500 g de pechuga de pollo
- 1/2 cucharadita de flor de sal
- 1 cucharada de sake
- 2 dientes de ajo pequeños machacados en un mortero
- 1 cucharada de jengibre fresco finamente rallado
- 2 cucharadas de miso de soja
- 1 cucharada de kochujan (pasta de guindilla coreana)
Cómo llegar
- Coloque cada pechuga de pollo sobre una hoja de papel de aluminio. Espolvoréelas con sal y rocíelas con sake. Envuelva el pollo en el papel de aluminio y arrugue los extremos. Asegúrese de cerrarlo bien, ya que los paquetes se darán la vuelta durante la cocción.
- Preparar una vaporera y llevar el agua a ebullición. Coloca los paquetes en la cesta de la vaporera, tapa y cuece durante 6 minutos.
- Darles la vuelta y cocer otros 6 minutos. Retirar los paquetes y dejar enfriar durante 30 minutos.
- Mientras tanto, machacar el ajo, el jengibre, el miso y el kochujan en un bol.
- Envolver cada pechuga de pollo en muselina. Extender el miso picante sobre la envoltura de muselina y colocar en una bolsa de congelación con cierre. Ventile, cierre y refrigere durante 24 horas.
- Deseche el miso, corte el pollo en rodajas y sírvalo.
