Receta de Gyudon
El gyudon (bol de arroz con ternera japonesa) es un plato tradicional japonés compuesto por finas tiras de ternera cocidas a fuego lento en una salsa agridulce a base de salsa de soja, mirin, sake y dashi, aderezado con cebolla fundida. Servido sobre arroz japonés al vapor, adornado con huevo o jengibre marinado, este plato rápido y sabroso es perfecto para una comida reconfortante entre semana.
- Tiempo de preparación
- 5 minutos
- Tiempo de cocción
- 15 minutos
- Raciones
- 2
Ingredientes
- 200 g de carne de ternera cortada muy fina
- ½ cebolla mediana
- 150 ml de dashi
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1,5 cucharadas soperas de mirin
- 1 cucharada de azúcar
- 2 raciones de arroz
Cómo llegar
- Enjuague el arroz y cuézalo según las instrucciones (en una olla o en una arrocera) hasta que esté tierno y al vapor.
- Mientras se cuece el arroz, pica la cebolla: córtala por la mitad, retira los extremos y córtala en rodajas finas.
- Si la carne no es muy fina, métela en el congelador durante 10-15 minutos para que se endurezca un poco y, a continuación, córtala en lonchas finas.
- Prepara la salsa: en una sartén o cacerola, mezcla el dashi, la salsa de soja, el mirin, el sake (si lo utilizas) y el azúcar. Lleva a ebullición lentamente y luego baja el fuego.
- Añadir la cebolla picada a la salsa y cocinar a fuego lento hasta que esté tierna (unos 5 minutos).
- Añadir las tiras de ternera a la salsa y repartirlas para que se cocinen uniformemente. Cocinar durante unos 2-3 minutos, lo justo para que la carne pierda su color rojo. No cocinar en exceso, debe quedar tierna.
- Prueba la salsa y ajústala al gusto añadiendo un poco más de salsa de soja o azúcar, según prefieras.
- Reparte el arroz caliente en dos cuencos. Vierte la carne y las cebollas sobre el arroz y cubre generosamente con la salsa.
- Adereza al gusto: un huevo (crudo o pasado por agua), un poco de jengibre rojo marinado, cebolleta picada, unas semillas de sésamo y una pizca de shichimi para darle un toque picante.
