Receta de calabaza asada, umeboshi y miso

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Porción

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

35 minutos

Calorías

450

Esta calabaza asada con miso blanco y umeboshi es una receta sencilla y reconfortante, en la que la dulzura de la calabaza se combina con el umami del miso y la sutil acidez de la ciruela japonesa. La marinada ligeramente dulce y aromatizada con aceite de sésamo recubre la verdura para hornearla, lo que la hace tierna por dentro y delicadamente caramelizada por fuera. Un plato vegetariano sabroso, ideal como acompañamiento o como plato principal ligero.

Imagen de Receta de calabaza asada, umeboshi y miso

Ingredientes

Para la marinada

2 cucharadas de miso blanco
2 cucharaditas de pasta de umeboshi
2 cucharadas soperas de miel o sirope de arce
2 cucharadas soperas de aceite de sésamo

Para la decoración (opcional)

Queso fresco
Cebollino picado
Semillas de sésamo

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Instrucciones

Precalienta el horno a 200 °C.
Lave la calabaza, córtela por la mitad, retire las semillas y córtela en trozos o en rodajas grandes. No es necesario quitar la piel.
Coloca los trozos de calabaza en una bandeja cubierta con papel de horno y hornéalos durante 20 minutos.
Mientras tanto, prepara la marinada mezclando el miso blanco, la pasta de umeboshi, la miel o el sirope de arce y el aceite de sésamo.
Saca la calabaza del horno, cúbrela generosamente con la marinada y vuelve a meterla en el horno durante 15 minutos más, hasta que esté bien tierna y ligeramente caramelizada.
Al sacarlo del horno, añada un poco de queso fresco y espolvoree cebollino o semillas de sésamo antes de servir.

Notas sobre la receta

Para disfrutar aún más, acompaña esta calabaza asada con una cremosa salsa de miso y sésamo. Suave y rica en umami, aporta un toque cremoso que realza los sabores tostados del plato.

Nutrición

por porción: Calorías; 450

Cantidad/porción % de la ingesta diaria recomendada

Carbohidratos: 76 gramos; 25%
Proteína: 11 gramos; 22%
Grasa: 11 gramos; 17%
Ácidos grasos saturados: 2 gramos; 15%
Fibra: 3 gramos; 13%
Azúcar: 0 gramos
Sodio: 684 miligramos; 30%
Hierro: 5 miligramos; 29%
Potasio: 126 miligramos; 4%

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