Receta Tzatziki con yuzu y miso blanco

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Porción

Tiempo de preparación

15 minutos

¿Te apetece darle una vuelta de tuerca a un gran clásico del verano? Aquí tienes una versión japonesa del tzatziki, sutilmente aromatizada con yuzu y miso blanco. Una variante original y umami, perfecta como aperitivo con verduras crudas, sobre una tostada o como acompañamiento de pescado a la plancha. También es el dip perfecto para sus cenas de aperitivo.

Ingredientes

1 pepino mediano
1 yogur griego (unos 150 g)
1 cucharada de miso blanco (shiro miso)
1 cucharada de zumo de yuzu (o limón)
1 cucharada de aceite de sésamo tostado (opcional)
1 diente de ajo pequeño, rallado
Unas ramitas de eneldo o shiso verde (opcional)
Sal, pimienta de sancho

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Instrucciones

Lavar el pepino, rallarlo grueso (con la piel si es fino) y sazonarlo ligeramente con sal. Déjelo escurrir durante 10 minutos en un colador y, a continuación, presiónelo bien entre las manos o en un paño limpio para extraer el agua.
En un bol, mezclar el yogur con el miso blanco, el zumo de yuzu, el ajo rallado y el aceite de sésamo. Mezclar bien hasta obtener una salsa homogénea.
Añadir el pepino bien escurrido a la salsa y mezclar. Probar y rectificar la sazón con un poco de sal o pimienta sansho si es necesario.
Dejar enfriar hasta el momento de servir. Justo antes de servir, espolvorear con un poco de eneldo fresco o shiso picado.

Notas sobre la receta

Puedes sustituir el yogur griego por tofu batido para una versión vegetal, o por labneh japonés si quieres llevar la fusión japonesa-mediterránea un paso más allá.

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