Colección: Tés e infusiones

Japón tiene varias regiones famosas para su producción de té, cada una ofreciendo condiciones climáticas y de suelo ideales para diferentes variedades de té:

• Shizuoka : Esta región produce alrededor del 40% del té japonés. Es conocido por su té verde de alta calidad, especialmente el Sencha.
• Uji (cerca de Kyoto) : Reconocido para Matcha y Gyokuro, Uji es una de las regiones productoras de té más antiguas.
• Kagoshima : Ubicado en el extremo sur, Kagoshima es la segunda región productora de té en Japón, que ofrece una amplia variedad de tés verdes.
• Yame (Fukuoka) : Yame es particularmente conocido por su gyokuro, un té sombreado de alta calidad.

Matcha : Matcha es un polvo de té verde hecho de hojas de té teckha que están sombreadas antes de la cosecha. Las hojas se trituran en un polvo delgado. Durante el consumo, Matcha se azota en agua caliente, creando una bebida espesa y espumosa. Es rico en antioxidantes y cafeína.

Sencha : El Sencha es el té verde más consumido en Japón. Las hojas están al vapor, enrollan y se secan, luego se infunden en agua caliente. El Sencha tiene un sabor más ligero y herbáceo en comparación con Matcha, y generalmente es más suave en términos de contenido de cafeína.

La ceremonia del té, o "Chanoyu", ocupa un lugar central en la cultura japonesa, simbolizando la armonía, el respeto, la pureza y la tranquilidad. Está fuertemente influenciado por el budismo zen. Más allá de un simple ritual de consumo de té, la ceremonia es un acto artístico que enfatiza la simplicidad y la conexión en el momento presente. Cada gesto está codificado y tiene como objetivo alcanzar una forma de perfección espiritual.

Los tés japoneses, especialmente el té verde, son reconocidos por sus muchos beneficios para la salud:

• Antioxidantes : Rich en catequinas, especialmente en Epigallocatechina Gallatte (EGCG), que es conocida por sus propiedades anti-criminales.
• Salud cardiovascular : El té verde puede ayudar a reducir el colesterol y mejorar la salud del corazón.
• Pérdida de peso : Algunos compuestos de té verde pueden aumentar el metabolismo y ayudar a quemar grasa.
• Sistema inmunitario : Los tés verdes contienen vitaminas y minerales que fortalecen el sistema inmunitario.
• Relajación : L-théanine, un aminoácido presente en el té verde, ayuda a reducir el estrés y promover la relajación sin causar somnolencia.

Las infusiones de flores de cereza (Sakura) son ricas en antioxidantes, especialmente en flavonoides, que ayudan a combatir los radicales libres en el cuerpo. Estos antioxidantes pueden ayudar a ralentizar el envejecimiento, proteger la piel del daño ambiental y mejorar la salud general. Aunque menos potentes que los tés verdes en términos de antioxidantes, las infusiones de flores de cereza también se aprecian por sus propiedades calmantes.

La temperatura de infusión varía según el tipo de té:

• Sencha : 70-80 ° C
• Matcha : 70-80 ° C (el agua no debe estar demasiado caliente para evitar la amargura)
• Gyokuro : 50-60 ° C (para preservar sus delicados aromas)
• Genmaicha : 80-90 ° C
• Hojicha : 90 ° C

Los tés japoneses están bien con varios alimentos, creando experiencias de sabor armoniosas:

• Sencha : Pescado a la parrilla, sushi, tempura, postres ligeros como Mochi.
• Matcha : Pasteles dulces como Wagashi (confitería japonesa tradicional), chocolate negro.
• Genmaicha : Platos salados como arroz a la parrilla o bocadillos salados.
• Gyokuro : Sashimi, mariscos, quesos suaves.

Si prefiere un sabor fresco y herbáceo : Opta por Sencha.

Si te gustan los sabores más suaves y umami : Gyokuro es una excelente opción.

Si quieres una bebida con una textura rica y cremosa : Elija matcha.

Para un sabor a la parrilla y más suave : Prueba Hojicha o Genmaicha.

Para preservar la frescura y los aromas de tés e infusiones, es importante mantenerlos correctamente:

• Mantener en contenedores herméticos : Para evitar la oxidación y la absorción de olores.
• Fuera de luz y humedad : Los tés deben almacenarse en un lugar fresco (¡pero no en el refrigerador!), Seco y oscuro.
• Consumir : El té verde, en particular, es sensible a la oxidación, por lo que es preferible consumirlo dentro de los 6 meses posteriores a su apertura.