Melanzane Nasu Dengaku ricetta giapponese
Scoprite un'antica tradizione culinaria giapponese con la nostra ricetta del Nasu Dengaku, un piatto a base di melanzane risalente all'epoca Edo (1603-1868). Questa ricetta era un tempo un piatto popolare nelle taverne e nelle case da tè giapponesi. In origine, le melanzane venivano grigliate su braci di carbone, che conferivano alla buccia una consistenza croccante e un irresistibile sapore di fumo.
Nel corso del tempo, questa ricetta si è evoluta fino a diventare un classico della cucina giapponese. Oggi il Nasu Dengaku viene spesso servito nei ristoranti tradizionali e nelle feste stagionali in Giappone. È un piatto apprezzato per la sua semplicità e per i suoi sapori dolci e salati.
- Autore
- iRASSHAi
- Tempo di cottura
- 20 minuti
- Porzioni
- 4
Ingredienti
- 2 melanzane grandi
- 3 cucchiai di miso (preferibilmente miso bianco o miso rosso delicato)
- 1 cucchiaino di sakè da cucina
- 2 cucchiaini di zucchero
- 3 cucchiaini d'acqua
- Semi di sesamo tostati (facoltativi)
- Erba cipollina o cipollotto affettati finemente (facoltativo)
Indicazioni
- Lavare le melanzane e tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Per ottenere una consistenza ancora più scioglievole, prima di cuocerle mettetele a bagno in acqua salata per eliminare la leggera amarezza.
- Praticate delle incisioni diagonali poco profonde nella polpa di ciascuna metà di melanzana.
- Preriscaldate il forno a 200 °C. Disponete le metà delle melanzane su una teglia rivestita di carta da forno, con la parte interna rivolta verso l'alto. Cuocete le melanzane in base alle loro dimensioni.
- Mentre le melanzane cuociono, unire il miso, il sakè e lo zucchero in un pentolino. Scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando il composto è omogeneo e lo zucchero si è completamente sciolto. Togliere dal fuoco, aggiungere una dose di acqua per sciogliere la salsa e mettere da parte.
- Quando le melanzane sono cotte, distribuire generosamente la salsa.
- Passare le melanzane sotto il grill per qualche minuto, giusto il tempo di far caramellare la salsa. Lasciare raffreddare leggermente.
- Cospargere le melanzane con i semi di sesamo tostati e il cipollotto affettato finemente.
- Servire caldo o a temperatura ambiente con una ciotola di riso bianco o come antipasto in un pasto tradizionale giapponese.
