Ricetta Latte al caramello al miso
Questo latte unico combina la ricchezza del caramello fatto in casa con la profondità leggermente salata del miso bianco, per un perfetto equilibrio tra dolcezza e umami. Confortante e sorprendente, è l'accompagnamento perfetto per una pausa gourmet o per stupire i vostri ospiti!
- Tempo di preparazione
- 35 minuti
- Porzioni
- 1
- Categoria
Bere
Ingredienti
- 125 g di zucchero bianco
- 125 g di miso bianco
- 500 ml di acqua
- 250 g di zucchero
- 60 ml di acqua
- 15 g di aceto bianco
- 125 ml di acqua (da bollire a parte)
Indicazioni
- In una ciotola, mescolare 125 g di miso bianco e 125 g di zucchero bianco fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere 500 ml di acqua e mescolare bene.
- Scaldare a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, e far ridurre dolcemente per circa 10 minuti, finché il composto non si addensa leggermente e assume una consistenza sciropposa.
- Togliere la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente. Una volta raffreddato, versare lo sciroppo in una bottiglia pulita ed ermetica per conservarlo.
- Versare 250 g di zucchero, 60 ml di acqua e 15 g di aceto in una casseruola e mescolare. Scaldare il composto a fuoco medio, tenendo d'occhio il colore del caramello.
- Nel frattempo, portare a ebollizione 125 ml di acqua in un'altra pentola. Quando il caramello assume un bel colore dorato, deglassarlo con cura con l'acqua bollente (attenzione agli schizzi!).
- Lasciare sobbollire per qualche minuto, quindi togliere la padella dal fuoco. Lasciare raffreddare il caramello a temperatura ambiente.
- Infine, versare il composto di caramello e miso sul fondo della tazza e poi versarvi sopra il latte caldo, con movimenti circolari per amalgamare i sapori.
- Se vi piace, aggiungete un filo di caramello come guarnizione ed è pronto!
