Ricetta Latte al caramello al miso

Name: Recette Latte Miso Caramel
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Ingredients: 125g de sucre blanc; 125g de miso blanc; 500ml d’eau; 250g de sucre; 60ml d’eau; 15g de vinaigre blanc; 125ml d’eau (faire bouillir à côté)

Valutato 4.3 stelle dagli utenti 6.

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Categoria

Bere

Porzione

Tempo di preparazione

35 minuti

Questo latte unico combina la ricchezza del caramello fatto in casa con la profondità leggermente salata del miso bianco, per un perfetto equilibrio tra dolcezza e umami. Confortante e sorprendente, è l'accompagnamento perfetto per una pausa gourmet o per stupire i vostri ospiti!

Ingredienti

Per lo sciroppo di miso

125 g di zucchero bianco
125 g di miso bianco
500 ml di acqua

Per il caramello

250 g di zucchero
60 ml di acqua
15 g di aceto bianco
125 ml di acqua (da bollire a parte)

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Istruzioni

Per lo sciroppo di miso

In una ciotola, mescolare 125 g di miso bianco e 125 g di zucchero bianco fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere 500 ml di acqua e mescolare bene.
Scaldare a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, e far ridurre dolcemente per circa 10 minuti, finché il composto non si addensa leggermente e assume una consistenza sciropposa.
Togliere la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente. Una volta raffreddato, versare lo sciroppo in una bottiglia pulita ed ermetica per conservarlo.

Per il caramello

Versare 250 g di zucchero, 60 ml di acqua e 15 g di aceto in una casseruola e mescolare. Scaldare il composto a fuoco medio, tenendo d'occhio il colore del caramello.
Nel frattempo, portare a ebollizione 125 ml di acqua in un'altra pentola. Quando il caramello assume un bel colore dorato, deglassarlo con cura con l'acqua bollente (attenzione agli schizzi!).
Lasciare sobbollire per qualche minuto, quindi togliere la padella dal fuoco. Lasciare raffreddare il caramello a temperatura ambiente.

Istruzioni

Infine, versare il composto di caramello e miso sul fondo della tazza e poi versarvi sopra il latte caldo, con movimenti circolari per amalgamare i sapori.
Se vi piace, aggiungete un filo di caramello come guarnizione ed è pronto!

Video ricetta

Note sulla ricetta

Conservare lo sciroppo di miso in un contenitore ermetico in frigorifero per 5-7 giorni. Il caramello può essere conservato fino a un mese. Lo sciroppo di miso può essere utilizzato anche come base per altre bevande: aggiungetelo al caffè freddo, al tè nero caldo o anche ai cocktail per un sapore originale!

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