Ricetta del ramen al miso

Ingredienti

Brodo di miso

• 1,5 L di brodo (acqua + dashi o brodo di pollo)
• 3 cucchiai di pasta di miso rosso (o miso a scelta)
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 pezzo di zenzero (2–3 cm), tritato
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaio di olio di sesamo

Pasta e condimenti

• 4 porzioni di spaghetti ramen freschi
• 200 g di chashu di maiale o pancetta di maiale stufata
• 2 uova ramen (uova alla coque marinate)
• 100 g di mais
• 100 g di germogli di bambù (menma)
• 2 cipolle verdi, affettate
• Foglie di spinaci o cavolo cinese (facoltativo)
• Semi di sesamo (decorazione)