Ricetta del ramen al miso
Il miso ramen è una versione giapponese emblematica del ramen, caratterizzata dal suo brodo profumato a base di pasta di miso. Originario di Sapporo (Hokkaido), questo ramen offre un perfetto equilibrio tra ricchezza, comfort e profondità di sapori grazie alla fermentazione del miso, combinata con un brodo saporito e vari condimenti come il chashu di maiale, le uova alla coque, il mais e i germogli di bambù. Questo piatto completo riscalda e soddisfa in ogni stagione, pur rimanendo personalizzabile in base alle proprie preferenze.
- Autore
- iRASSHAi
- Tempo di preparazione
- 30 minuti
- Tempo di cottura
- 40 minuti
- Porzioni
- 2
- Categoria
Salato
- Cucina
- Giapponese
Ingredienti
- 1,5 L di brodo (acqua + dashi o brodo di pollo)
- 3 cucchiai di pasta di miso rosso (o miso a scelta)
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 pezzo di zenzero (2–3 cm), tritato
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 4 porzioni di spaghetti ramen freschi
- 200 g di chashu di maiale o pancetta di maiale stufata
- 2 uova ramen (uova alla coque marinate)
- 100 g di mais
- 100 g di germogli di bambù (menma)
- 2 cipolle verdi, affettate
- Foglie di spinaci o cavolo cinese (facoltativo)
- Semi di sesamo (decorazione)
Indicazioni
- In una pentola capiente, scaldare l'olio di sesamo a fuoco medio.
- Aggiungere l'aglio e lo zenzero, rosolare per 1-2 minuti fino a quando non saranno fragranti.
- Versare il brodo (dashi o brodo di pollo), portare a ebollizione, abbassare il fuoco.
- Sciogliere la pasta di miso in un mestolo di brodo caldo, quindi incorporarla al resto. Aggiungere la salsa di soia. Tenere al caldo senza portare a ebollizione.
- In un'altra pentola di acqua bollente, cuocere i ramen secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Scolare e mettere da parte.
- Distribuire gli spaghetti in 4 ciotole.
- Versare sopra il brodo di miso ben caldo.
- Aggiungere le fette di chashu, mezzo uovo ramen per ciotola, il mais, i germogli di bambù, le cipolle verdi e le foglie di spinaci, se lo si desidera.
- Cospargere con semi di sesamo.
- Servite immediatamente, finché il brodo è ancora fumante. Gustate ogni ciotola combinando gli spaghetti, il brodo ricco e i condimenti per un'esperienza completa. Il chashu fondente e l'uovo alla coque rendono questo ramen particolarmente goloso.
