Rol Cake Matcha Yuzu Log Recept

Name: Recette Bûche Matcha Yuzu façon Roll Cake
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6-8
Ingredients: 4 œufs; 100 g de sucre en poudre; 50 g de farine; 20 g de poudre de matcha; 40 g de beurre fondu; 1 cuillère à café de vanille (optionnel); 250 g de mascarpone; 200 ml de crème liquide entière; 2 cuillères à soupe de sucre glace; 2 cuillères à soupe de jus de yuzu (ou plus, selon le goût); Zestes de yuzu (facultatif pour la décoration); 100 ml d’eau; 2 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à soupe de jus de yuzu

Gewaardeerd met 4,8 sterren door 5 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

6-8

Voorbereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

40 minuten

Deze matcha yuzu roltaart is een perfecte samensmelting van klassieke Japanse smaken in een licht, verfijnd dessert. De zachte, licht bittere matcha biscuitrol mengt zich harmonieus met de zachte yuzucrème en voegt een vleugje zuur en frisheid toe. Een eenvoudige maar elegante decoratie met yuzuzeste en shisoblaadjes benadrukt de originaliteit van deze log. Dit dessert is perfect voor de feestdagen of voor elke speciale gelegenheid en zal zeker in de smaak vallen bij fans van zoete Japanse smaken!

Afbeelding van Recept Roll Cake Matcha Yuzu Logboek

Ingrediënten

Voor de matcha biscuitrol

4 eieren
100 g griessuiker
50 g bloem
20 g matcha poeder
40 g gesmolten boter
1 theelepel vanille (optioneel)

Voor de yuzu crème

250 g mascarpone
200 ml volle room
2 eetlepels poedersuiker
2 eetlepels yuzu sap (of meer, naar smaak)
Yuzu schil (optioneel voor decoratie)

Voor de inweek siroop

100 ml water
2 eetlepels suiker
1 eetlepel yuzu sap

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat van 30 x 40 cm met bakpapier.
Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop het eiwit stijf met 50 g suiker.
Klop in een andere kom de dooiers met de resterende suiker en vanille tot het mengsel licht en luchtig is.
Zeef de bloem en de matcha en voeg toe aan de eidooiers. Spatel voorzichtig de eiwitten erdoor en voeg dan de gesmolten boter toe.
Verdeel het deeg in een gelijkmatige laag over de bakplaat. Plaats 10-12 minuten in de oven, tot het koekje licht goudkleurig is en stevig aanvoelt. Wanneer je het uit de oven haalt, bedek je het koekje met een schone theedoek en laat je het volledig afkoelen.
Klop de slagroom stijf. Voeg de mascarpone, poedersuiker en yuzu-sap toe en klop nogmaals tot de room glad en stevig is.
Meng in een kleine steelpan het water, de suiker en het yuzu-sap. Breng aan de kook en laat afkoelen.
Draai het koekje uit op een schoon vel bakpapier en verwijder voorzichtig het bakpapier.
Bestrijk het koekje met de yuzu-siroop. Verdeel de yuzucrème in een gelijkmatige laag over het hele oppervlak van het koekje. Rol het koekje voorzichtig op vanaf één kant en gebruik het bakpapier om het te helpen vormen zonder het koekje te breken.
Zet de rol minstens 1 uur in de koelkast om op te stijven.
Versier voor het opdienen zoals je zelf wilt! Je kunt het bestrooien met poedersuiker, garneren met yuzu-schil, shisoblaadjes, bessen, enz.

Gekonfijte yuzu ⋅ ZEN-NOH International ⋅ 20g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml

Normale prijs 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.86 € per l
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l
Theezeefje van roestvrij staal ⋅ Pearl life

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid per