Rol Cake Matcha Yuzu Log Recept

Name: Recette Bûche Matcha Yuzu façon Roll Cake
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6-8
Ingredients: 4 œufs; 100 g de sucre en poudre; 50 g de farine; 20 g de poudre de matcha; 40 g de beurre fondu; 1 cuillère à café de vanille (optionnel); 250 g de mascarpone; 200 ml de crème liquide entière; 2 cuillères à soupe de sucre glace; 2 cuillères à soupe de jus de yuzu (ou plus, selon le goût); Zestes de yuzu (facultatif pour la décoration); 100 ml d’eau; 2 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à soupe de jus de yuzu

Gewaardeerd met 4,8 sterren door 5 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

6-8

Voorbereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

40 minuten

Deze matcha yuzu roltaart is een perfecte samensmelting van klassieke Japanse smaken in een licht, verfijnd dessert. De zachte, licht bittere matcha biscuitrol mengt zich harmonieus met de zachte yuzucrème en voegt een vleugje zuur en frisheid toe. Een eenvoudige maar elegante decoratie met yuzuzeste en shisoblaadjes benadrukt de originaliteit van deze log. Dit dessert is perfect voor de feestdagen of voor elke speciale gelegenheid en zal zeker in de smaak vallen bij fans van zoete Japanse smaken!

Afbeelding van Recept Roll Cake Matcha Yuzu Logboek

Ingrediënten

Voor de matcha biscuitrol

4 eieren
100 g griessuiker
50 g bloem
20 g matcha poeder
40 g gesmolten boter
1 theelepel vanille (optioneel)

Voor de yuzu crème

250 g mascarpone
200 ml volle room
2 eetlepels poedersuiker
2 eetlepels yuzu sap (of meer, naar smaak)
Yuzu schil (optioneel voor decoratie)

Voor de inweek siroop

100 ml water
2 eetlepels suiker
1 eetlepel yuzu sap

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat van 30 x 40 cm met bakpapier.
Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop het eiwit stijf met 50 g suiker.
Klop in een andere kom de dooiers met de resterende suiker en vanille tot het mengsel licht en luchtig is.
Zeef de bloem en de matcha en voeg toe aan de eidooiers. Spatel voorzichtig de eiwitten erdoor en voeg dan de gesmolten boter toe.
Verdeel het deeg in een gelijkmatige laag over de bakplaat. Plaats 10-12 minuten in de oven, tot het koekje licht goudkleurig is en stevig aanvoelt. Wanneer je het uit de oven haalt, bedek je het koekje met een schone theedoek en laat je het volledig afkoelen.
Klop de slagroom stijf. Voeg de mascarpone, poedersuiker en yuzu-sap toe en klop nogmaals tot de room glad en stevig is.
Meng in een kleine steelpan het water, de suiker en het yuzu-sap. Breng aan de kook en laat afkoelen.
Draai het koekje uit op een schoon vel bakpapier en verwijder voorzichtig het bakpapier.
Bestrijk het koekje met de yuzu-siroop. Verdeel de yuzucrème in een gelijkmatige laag over het hele oppervlak van het koekje. Rol het koekje voorzichtig op vanaf één kant en gebruik het bakpapier om het te helpen vormen zonder het koekje te breken.
Zet de rol minstens 1 uur in de koelkast om op te stijven.
Versier voor het opdienen zoals je zelf wilt! Je kunt het bestrooien met poedersuiker, garneren met yuzu-schil, shisoblaadjes, bessen, enz.

Gekonfijte yuzu ⋅ ZEN-NOH International ⋅ 20g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

14 beoordelingen
Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

11 beoordelingen
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

7 beoordelingen
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

7 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

10 beoordelingen
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l

8 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l
Boek Japon gourmand ⋅ Mango Editions

Normale prijs 32.00 €

Prix promotionnel 32.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Geïllustreerd Japans kookboek ⋅ Mango Editions

Normale prijs 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per