Rol Cake Matcha Yuzu Log Recept
Deze matcha yuzu roltaart is een perfecte samensmelting van klassieke Japanse smaken in een licht, verfijnd dessert. De zachte, licht bittere matcha biscuitrol mengt zich harmonieus met de zachte yuzucrème en voegt een vleugje zuur en frisheid toe. Een eenvoudige maar elegante decoratie met yuzuzeste en shisoblaadjes benadrukt de originaliteit van deze log. Dit dessert is perfect voor de feestdagen of voor elke speciale gelegenheid en zal zeker in de smaak vallen bij fans van zoete Japanse smaken!
- Voorbereidingstijd
- 10 minuten
- Kooktijd
- 40 minuten
- Porties
- 6-8
Ingrediënten
- 4 eieren
- 100 g griessuiker
- 50 g bloem
- 20 g matcha poeder
- 40 g gesmolten boter
- 1 theelepel vanille (optioneel)
- 250 g mascarpone
- 200 ml volle room
- 2 eetlepels poedersuiker
- 2 eetlepels yuzu sap (of meer, naar smaak)
- Yuzu schil (optioneel voor decoratie)
- 100 ml water
- 2 eetlepels suiker
- 1 eetlepel yuzu sap
Routebeschrijving
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat van 30 x 40 cm met bakpapier.
- Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop het eiwit stijf met 50 g suiker.
- Klop in een andere kom de dooiers met de resterende suiker en vanille tot het mengsel licht en luchtig is.
- Zeef de bloem en de matcha en voeg toe aan de eidooiers. Spatel voorzichtig de eiwitten erdoor en voeg dan de gesmolten boter toe.
- Verdeel het deeg in een gelijkmatige laag over de bakplaat. Plaats 10-12 minuten in de oven, tot het koekje licht goudkleurig is en stevig aanvoelt. Wanneer je het uit de oven haalt, bedek je het koekje met een schone theedoek en laat je het volledig afkoelen.
- Klop de slagroom stijf. Voeg de mascarpone, poedersuiker en yuzu-sap toe en klop nogmaals tot de room glad en stevig is.
- Meng in een kleine steelpan het water, de suiker en het yuzu-sap. Breng aan de kook en laat afkoelen.
- Draai het koekje uit op een schoon vel bakpapier en verwijder voorzichtig het bakpapier.
- Bestrijk het koekje met de yuzu-siroop. Verdeel de yuzucrème in een gelijkmatige laag over het hele oppervlak van het koekje. Rol het koekje voorzichtig op vanaf één kant en gebruik het bakpapier om het te helpen vormen zonder het koekje te breken.
- Zet de rol minstens 1 uur in de koelkast om op te stijven.
- Versier voor het opdienen zoals je zelf wilt! Je kunt het bestrooien met poedersuiker, garneren met yuzu-schil, shisoblaadjes, bessen, enz.
