Recept Verse sobanoedels voor de zomer

Name: Recette Nouilles soba fraîches pour l’été
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g de nouilles soba; 20 cl de sauce kaeshi; 60 cl de dashi; Gingembre râpé; Wasabi; Nori ciselé; Ciboule ou ciboulette émincée

Beoordeeld met 4.0 sterren door 4 gebruikers.
Om een beoordeling achter te laten, dubbelklik je op de ster die overeenkomt met je uiteindelijke beoordeling!

Categorie

Hartig, zomer, noedels, gerecht

Portie

4 porties

Voorbereidingstijd

30 minuten

Noodle gerechten zijn een hoofdbestanddeel van de Aziatische keuken, en Japan is daarop geen uitzondering!

Soba zijn Japanse noedels gemaakt van boekweit en kunnen warm of koud worden gegeten.

Voor de zomerse versie worden ze afgekoeld en vervolgens geserveerd met sobatsuyu - de saus die bij het gerecht hoort. Het enige wat je hoeft te doen is je soba snel in de sobatsuyu dopen en genieten!

Bij dit gerecht, dat bekend staat als 'zaru soba', worden ook enkele specerijen geserveerd, zoals wasabi, gember en nori zeewierbladeren.

Dit recept is zowel heerlijk als verfrissend!

Clémence Sahuc

Afbeelding van Recept Verse sobanoedels voor de zomer

Ingrediënten

400 g sobanoedels

Voor de tsuyu (of weekbouillon) :

20 cl kaeshi saus
60 cl dashi

Voor specerijen :

Geraspte gember
Wasabi
Gehakte nori
Bieslook of bieslook, fijngehakt

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

Bereid de tsuyu bouillon

Meng in een steelpan de hete dashi met de kaeshi saus. Verwarm zachtjes tot 80°C zonder te koken, om de smaken samen te brengen. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen. Zet de tsuyu koud in de koelkast tot serveren.

Kruiden bereiden

Terwijl de bouillon afkoelt, bereidt u de kruiden voor: rasp de gember, snipper de lente-uitjes en snijd de nori in dunne reepjes. Schik ze in kleine schaaltjes zodat iedereen ze naar wens kan toevoegen.

Bereid de sobanoedels

Breng een grote pan water aan de kook. Voeg geen zout toe aan het water! In tegenstelling tot westerse pasta hebben sobanoedels geen zout nodig.
Doe de noedels erin en kook ze gedurende de tijd die op de verpakking staat (vaak 3 tot 5 minuten, afhankelijk van de dikte). Houd het koken goed in de gaten! Als het water te veel stijgt, zet je het vuur lager of voeg je een beetje koud water toe om te voorkomen dat het overkookt.
Laat de noedels uitlekken in een vergiet (bij voorkeur een fijn vergiet, want de grote vergieten die vaak in Frankrijk worden gebruikt, laten niet snel genoeg uitlekken) en dompel ze dan meteen onder in een grote kom met koud water.
Doe de noedels terug in de kom met vers water onder de kraan. Roer ze voorzichtig om ze onder stromend water af te spoelen: dit koelt ze niet alleen snel af, maar maakt ze ook glad door het zetmeel van het oppervlak van de noedels te verwijderen.
Laat de noedels goed uitlekken in een fijne zeef. Verdeel over de mandjes of serveerborden. Verdeel de tsuyu over individuele kopjes of schaaltjes.

Serveren en genieten

Giet de koude tsuyu in individuele kopjes of kleine kommetjes. Iedereen kan dan zijn noedels in de bouillon dopen en naar smaak kruiden toevoegen.
Tip voor fijnproevers: Voeg voor een nog lekkerder accent een paar geroosterde sesamzaadjes of een drupje yuzu toe voor een licht pittige noot.

Opmerkingen bij het recept

Soba noedels worden gemaakt van boekweitmeel, dus ze zijn perfect geschikt voor een glutenvrij dieet.

WIST JE DAT?

Luidruchtig noedels eten is heel normaal in Japan! Door luidruchtig op je noedels te zuigen, koelen ze af en voorkom je dat je je gehemelte verbrandt.

TSUYU SOBA SAUS

Tsuyu soba-saus wordt meestal gemaakt van sojasaus, dashibouillon, mirin en suiker.

VERSCHILLENDE SOORTEN JAPANSE NOEDELS

RAMEN

Dit noedelgerecht is ontstaan in China en wordt geserveerd in een bouillon die kan worden gegarneerd met groenten, vlees, eieren en nog veel meer! De gebruikte noedels worden ook wel "ramen" genoemd. Ze kunnen instant, vers of zelfs gefrituurd worden gegeten voor een knapperige snack!

UDON

Udon zijn dikke, witte, zachte tarwenoedels. Ze kunnen op verschillende manieren gegeten worden: warm of koud, geweekt in bouillon of geroerbakt!

SOBA

Soba zijn boekweitnoedels, soms gemengd met tarwemeel. Ze zijn heel eenvoudig te bereiden: warm in een bouillon of koud, op smaak gebracht met tsuyu-saus. In de zomer zijn ze ook heerlijk in salades!

Soba is erg vullend en rijk aan antioxidanten.

SOMEN

Somen zijn dunne, lange witte tarwenoedels. Deze noedels zijn weinig bekend buiten Japan, maar ze zijn heel snel en gemakkelijk te bereiden. Het zijn de noedels die het vaakst worden gebruikt om ramen te maken!

Ontdek nog meer noedelrecepten in onze iRASSHAi receptencatalogus!

Yam soba noodles ⋅ Shinshu Togakushi Soba ⋅ 220g

Onze nieuwste Japanse recepten

udon noodles ⋅ Tanaka Bussan voor iRASSHAi ⋅ 320g

Vegan Shiitake Dashi 8 zakjes ⋅ Kanejo voor iRASSHAi ⋅ 56g

Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Klassieke sesamolie ⋅ Iwai no Goma abura voor iRASSHAi ⋅ 140g

Kyozen keuken matcha thee uit Uji in Kyoto ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 100g

Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Vegan Shiitake Dashi 8 zakjes ⋅ Kanejo voor iRASSHAi ⋅ 56g

Japans koken

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € / eenheid per kg

7 mening
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.50 €

Prix promotionnel 2.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 83.33 € / eenheid per kg

3 mening
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 16.18 € / eenheid per kg

3 mening
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € / eenheid per kg

7 mening
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € / eenheid per l

4 mening
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 9.85 €

Prix promotionnel 9.85 € Normale prijs
Prijs per eenheid 9.85 € / eenheid per kg

7 mening
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € / eenheid per l

5 mening
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € / eenheid per l

8 mening

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Ultragemakkelijk Japans koken ⋅ Synchronique Éditions

Normale prijs 29.90 €

Prix promotionnel 29.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Livre Cuisine Japonaise Vegan Ultra-facile ⋅ Synchronique Éditions

Normale prijs 29.90 €

Prix promotionnel 29.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Japon gourmand ⋅ Mango Editions

Normale prijs 32.00 €

Prix promotionnel 32.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per