Kitsune Soba recept

Name: Recette de Kitsune Soba
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 200 g de bouillon dashi; 100 g de nouilles soba sèches; 1 poche de tofu frit inari (aburaage) disponible en boutique; 2 g de cébette finement émincée; 1 g de graines de sésame blanc grillées; 1 c. à soupe de mirin; 1 c. à soupe de sauce soja; 1 c. à soupe de saké de cuisine; 1/2 c. à café de sucre (optionnel, pour adoucir le tofu); 🌶 Shichimi tōgarashi (poudre de piment japonais, optionnel)

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

5 minuten

Kooktijd

15 minuten

Kitsune Soba is een traditioneel Japans gerecht van soba-noedels geserveerd in een geurige dashibouillon, gegarneerd met licht gezoete aburaage (gebakken inari tofu) en lente-ui.
De naam 'kitsune' betekent vos in het Japans: volgens de legende zijn vossen dol op gebakken tofu. Comfortabel, licht en rijk aan umami smaak, deze kom noedels is perfect voor een snelle lunch of diner.

Ingrediënten

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Laat de zak gebakken tofu uitlekken en spoel af met heet water om overtollige olie te verwijderen.
Meng in een klein steelpannetje 50 ml water met de sojasaus, mirin, sake en suiker.
Voeg de gebakken tofu toe en laat 5 minuten op laag vuur sudderen tot het goed is opgenomen.
Breng een grote pan water aan de kook.
Kook de soba volgens de aanwijzingen op de verpakking (ongeveer 4-5 min).
Giet af en spoel af onder koud water om het zetmeel te verwijderen. Zet opzij.
Verwarm de dashibouillon in een steelpan.
Voeg een eetlepel sojasaus en een eetlepel mirin toe.
Pas de smaak aan met een snufje zout indien nodig.
Verwarm de sobanoedels snel in heet water en giet af.
Doe de noedels in een grote kom en giet de hete bouillon erover.
Leg het zakje gebakken tofu erop.
Bestrooi met gehakte lente-ui en witte sesamzaadjes.
Bestrooi met shichimi tōgarashi als je van pittig houdt.

Opmerkingen bij het recept

Kitsune Soba kan gemakkelijk worden aangepast aan jouw smaak. Als je de soba vervangt door udon, krijg je een stevigere Kitsune Udon. Voor een vegetarische of veganistische versie bereid je de bouillon gewoon met een dashi van kombu en shiitake. Als je tijd wilt besparen, kun je voorgekruide inari gebakken tofu gebruiken, verkrijgbaar in Japanse supermarkten.
Voeg voor extra kleur en smaak narutomaki, shiitake paddenstoelen of een zachtgekookt ei toe. Kruid je bowl tot slot met een snufje shichimi tōgarashi voor een typisch pittig Japans tintje.

Yam soba noodles ⋅ Shinshu Togakushi Soba ⋅ 220g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml

Normale prijs 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.86 € per l
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l
Theezeefje van roestvrij staal ⋅ Pearl life

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid per