Kitsune Soba recept

Name: Recette de Kitsune Soba
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 200 g de bouillon dashi; 100 g de nouilles soba sèches; 1 poche de tofu frit inari (aburaage) disponible en boutique; 2 g de cébette finement émincée; 1 g de graines de sésame blanc grillées; 1 c. à soupe de mirin; 1 c. à soupe de sauce soja; 1 c. à soupe de saké de cuisine; 1/2 c. à café de sucre (optionnel, pour adoucir le tofu); 🌶 Shichimi tōgarashi (poudre de piment japonais, optionnel)

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

5 minuten

Kooktijd

15 minuten

Kitsune Soba is een traditioneel Japans gerecht van soba-noedels geserveerd in een geurige dashibouillon, gegarneerd met licht gezoete aburaage (gebakken inari tofu) en lente-ui.
De naam 'kitsune' betekent vos in het Japans: volgens de legende zijn vossen dol op gebakken tofu. Comfortabel, licht en rijk aan umami smaak, deze kom noedels is perfect voor een snelle lunch of diner.

Ingrediënten

200 g dashibouillon
100 g droge sobanoedels
1 zak gebakken tofu inari (aburaage)
verkrijgbaar in de winkel
2 g fijngehakte lente-ui
1 g geroosterde witte sesamzaadjes
1 el mirin
1 el sojasaus
1 el. kooksake
1/2 theelepel suiker (optioneel, om de tofu te zoeten)
🌶 Shichimi tōgarashi (Japans chilipoeder, optioneel).

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

Laat de zak gebakken tofu uitlekken en spoel af met heet water om overtollige olie te verwijderen.
Meng in een klein steelpannetje 50 ml water met de sojasaus, mirin, sake en suiker.
Voeg de gebakken tofu toe en laat 5 minuten op laag vuur sudderen tot het goed is opgenomen.
Breng een grote pan water aan de kook.
Kook de soba volgens de aanwijzingen op de verpakking (ongeveer 4-5 min).
Giet af en spoel af onder koud water om het zetmeel te verwijderen. Zet opzij.
Verwarm de dashibouillon in een steelpan.
Voeg een eetlepel sojasaus en een eetlepel mirin toe.
Pas de smaak aan met een snufje zout indien nodig.
Verwarm de sobanoedels snel in heet water en giet af.
Doe de noedels in een grote kom en giet de hete bouillon erover.
Leg het zakje gebakken tofu erop.
Bestrooi met gehakte lente-ui en witte sesamzaadjes.
Bestrooi met shichimi tōgarashi als je van pittig houdt.

Opmerkingen bij het recept

Kitsune Soba kan gemakkelijk worden aangepast aan jouw smaak. Als je de soba vervangt door udon, krijg je een stevigere Kitsune Udon. Voor een vegetarische of veganistische versie bereid je de bouillon gewoon met een dashi van kombu en shiitake. Als je tijd wilt besparen, kun je voorgekruide inari gebakken tofu gebruiken, verkrijgbaar in Japanse supermarkten.
Voeg voor extra kleur en smaak narutomaki, shiitake paddenstoelen of een zachtgekookt ei toe. Kruid je bowl tot slot met een snufje shichimi tōgarashi voor een typisch pittig Japans tintje.

Vegan shiitake dashi poeder ⋅ Fuji Shokuhin ⋅ 40g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

7 beoordelingen
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l

11 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

10 beoordelingen
Lang gefermenteerde miso uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

7 beoordelingen
Gezouten kombu-wier ⋅ Segawa ⋅ 23g

Normale prijs 2.20 €

Prix promotionnel 2.20 € Normale prijs
Prijs per eenheid 95.65 € per kg

6 beoordelingen
Kombu zeewier voor dashi ⋅ Okui Kaiseido ⋅ 30g

Normale prijs 6.50 €

Prix promotionnel 6.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 216.67 € per kg

6 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l
Boek Onigiri. Japanse gevulde rijstballetjes. (Nieuwe editie) ⋅ Eerste

Normale prijs 12.95 €

Prix promotionnel 12.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Book les algues, dix façons de les préparer ⋅ Les éditions de l'épure

Normale prijs 10.00 €

Prix promotionnel 10.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per