Matcha broodje recept

Beoordeeld met 3,6 sterren door 33 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Categorie

Zoet

Portie

Voorbereidingstijd

45 minuten

Kooktijd

20 minuten

De matcha roulé is een delicaat, verfijnd dessert, perfect voor liefhebbers van groene thee. Deze cake, subtiel op smaak gebracht met matcha, combineert de lichtheid van een zachte cake met de diepte van de aroma's van Japanse groene thee. Hij is gemakkelijk te delen en is de perfecte begeleider van thee of een elegante en originele manier om een maaltijd af te sluiten. Het kan ook worden gebruikt als alternatief voor de traditionele Yule log.

Ingrediënten

Génoise

30 g bloem
10 g matcha
30 g zachte boter
80 g suiker
1 heel ei
3 eidooiers
4 eiwitten
10 cl melk

Crème

150 g room
25 g suiker
5g matcha
50 g mascarpone

Montage

50 g ankopasta (optioneel)

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Génoise

Smelt de boter en melk op laag vuur
Voeg de bloem en de gezeefde matcha toe aan het mengsel en roer krachtig tot het deeg loskomt van de pan en een homogeen mengsel vormt.
Klop de eiwitten stijf en voeg geleidelijk de suiker toe. Klop tegelijkertijd de dooiers los met het hele ei.
Spatel het eidooiermengsel geleidelijk door het matchamengsel.
Voeg voorzichtig de eiwitten toe om ze niet te breken en meng.
Verdeel het mengsel over een met bakpapier beklede bakplaat en vorm er een rechthoek van gelijke dikte van.
Bak de cake 20 minuten in de oven op 180 graden en leg, wanneer je hem uit de oven haalt, vetvrij papier over de cake en laat hem afkoelen.

Matchacrème

Giet de mascarpone, suiker, matcha en koude room in een kom.
Klop het mengsel stijf en romig.
Op een koele plaats bewaren

Montage

Verdeel de room gelijkmatig over de cake
Verdeel het ankodeeg over de breedte van de cake.
Rol de spons strak op, maar zonder te hard te drukken zodat de crème niet platgedrukt wordt.
Oefen met een deegroller de laatste druk uit op de rol om hem op zijn plaats te houden.
Leg de rol minstens 1 uur in de koelkast voordat je hem aansnijdt.

Videorecept

Opmerkingen bij het recept

Als je de spons uitrolt, gebruik dan een schone, licht vochtige theedoek zodat hij zijn vorm behoudt zonder te barsten. Zo wordt je sponsrol nog perfecter!

Losse zoete Kyoto Uji matcha thee ⋅ Kobayashi Noriten ⋅ 200g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml

Normale prijs 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.86 € per l
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l
Matchalicious-pasta ⋅ La chambre ⋅ 200 g

Normale prijs 14.50 €

Prix promotionnel 14.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per