Matcha broodje recept

Beoordeeld met 3.5 sterren door 22 gebruikers.
Om een beoordeling achter te laten, dubbelklik je op de ster die overeenkomt met je uiteindelijke beoordeling!

Categorie

Zoet

Portie

Voorbereidingstijd

45 minuten

Kooktijd

20 minuten

De matcha roulé is een delicaat, verfijnd dessert, perfect voor liefhebbers van groene thee. Deze cake, subtiel op smaak gebracht met matcha, combineert de lichtheid van een zachte cake met de diepte van de aroma's van Japanse groene thee. Hij is gemakkelijk te delen en is de perfecte begeleider van thee of een elegante en originele manier om een maaltijd af te sluiten. Het kan ook worden gebruikt als alternatief voor de traditionele Yule log.

Ingrediënten

Génoise

30 g bloem
10 g matcha
30 g zachte boter
80 g suiker
1 heel ei
3 eidooiers
4 eiwitten
10 cl melk

Crème

150 g room
25 g suiker
5g matcha
50 g mascarpone

Montage

50 g ankopasta (optioneel)

Winkelmand bekijken (0) Kassa

Instructies

Génoise

Smelt de boter en melk op laag vuur
Voeg de bloem en de gezeefde matcha toe aan het mengsel en roer krachtig tot het deeg loskomt van de pan en een homogeen mengsel vormt.
Klop de eiwitten stijf en voeg geleidelijk de suiker toe. Klop tegelijkertijd de dooiers los met het hele ei.
Spatel het eidooiermengsel geleidelijk door het matchamengsel.
Voeg voorzichtig de eiwitten toe om ze niet te breken en meng.
Verdeel het mengsel over een met bakpapier beklede bakplaat en vorm er een rechthoek van gelijke dikte van.
Bak de cake 20 minuten in de oven op 180 graden en leg, wanneer je hem uit de oven haalt, vetvrij papier over de cake en laat hem afkoelen.

Matchacrème

Giet de mascarpone, suiker, matcha en koude room in een kom.
Klop het mengsel stijf en romig.
Op een koele plaats bewaren

Montage

Verdeel de slagroom gelijkmatig over de cake
Verdeel het ankodeeg over de breedte van de cake.
Rol de spons strak op, maar zonder te hard te drukken zodat de crème niet platgedrukt wordt.
Oefen met een deegroller de laatste druk uit op de rol om hem op zijn plaats te houden.
Leg de rol minstens 1 uur in de koelkast voordat je hem aansnijdt.

Opmerkingen bij het recept

Als je de spons uitrolt, gebruik dan een schone, licht vochtige theedoek zodat hij zijn vorm behoudt zonder te barsten. Zo wordt je sponsrol nog perfecter!

Onze productselectie voor dit recept :

Fukuoka matcha korrels voor Latte ⋅ Nishifuku seicha ⋅ 200g

Onze nieuwste Japanse recepten

Japans koken

Alles weergeven

Hakone witte miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Gebruikelijke prijs 6.70 €

Prix promotionnel 6.70 € Gebruikelijke prijs
Prijs per eenheid 33.50 € / eenheid per kg

10 mening
Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Gebruikelijke prijs 3.85 €

Prix promotionnel 3.85 € Gebruikelijke prijs 5.50 €
Prijs per eenheid 19.25 € / eenheid per kg

5 mening
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Gebruikelijke prijs 2.50 €

Prix promotionnel 2.50 € Gebruikelijke prijs
Prijs per eenheid 83.33 € / eenheid per kg

3 mening
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Gebruikelijke prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Gebruikelijke prijs
Prijs per eenheid 16.18 € / eenheid per kg

2 mening
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Gebruikelijke prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Gebruikelijke prijs
Prijs per eenheid 237.50 € / eenheid per kg

4 mening
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Gebruikelijke prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Gebruikelijke prijs
Prijs per eenheid 19.40 € / eenheid per l

3 mening
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Gebruikelijke prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Gebruikelijke prijs
Prijs per eenheid 81.00 € / eenheid per l

5 mening
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Gebruikelijke prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Gebruikelijke prijs
Prijs per eenheid 12.50 € / eenheid per l

5 mening

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Ultragemakkelijk Japans koken ⋅ Synchronique Éditions

Gebruikelijke prijs 29.90 €

Prix promotionnel 29.90 € Gebruikelijke prijs
Prijs per eenheid per
Book le curry japonais, dix façons de le préparer ⋅ Les éditions de l'Épure

Gebruikelijke prijs 10.00 €

Prix promotionnel 10.00 € Gebruikelijke prijs
Prijs per eenheid per
Livre Cuisine Japonaise Vegan Ultra-facile ⋅ Synchronique Éditions

Gebruikelijke prijs 29.90 €

Prix promotionnel 29.90 € Gebruikelijke prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Gebruikelijke prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Gebruikelijke prijs
Prijs per eenheid per
Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Gebruikelijke prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Gebruikelijke prijs
Prijs per eenheid 82.86 € / eenheid per l
Book le tofu, dix façons de le préparer ⋅ Les éditions de l'Épure

Gebruikelijke prijs 10.00 €

Prix promotionnel 10.00 € Gebruikelijke prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Gebruikelijke prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Gebruikelijke prijs
Prijs per eenheid 42.57 € / eenheid per l
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Gebruikelijke prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Gebruikelijke prijs
Prijs per eenheid per