Matcha broodje recept
De matcha roulé is een delicaat, verfijnd dessert, perfect voor liefhebbers van groene thee. Deze cake, subtiel op smaak gebracht met matcha, combineert de lichtheid van een zachte cake met de diepte van de aroma's van Japanse groene thee. Hij is gemakkelijk te delen en is de perfecte begeleider van thee of een elegante en originele manier om een maaltijd af te sluiten. Het kan ook worden gebruikt als alternatief voor de traditionele Yule log.
- Voorbereidingstijd
- 45 minuten
- Kooktijd
- 20 minuten
- Porties
- 7
- Categorie
Zoet
Ingrediënten
- 30 g bloem
- 10 g matcha
- 30 g zachte boter
- 80 g suiker
- 1 heel ei
- 3 eidooiers
- 4 eiwitten
- 10 cl melk
- 150 g room
- 25 g suiker
- 5g matcha
- 50 g mascarpone
- 50 g ankopasta (optioneel)
Routebeschrijving
- Smelt de boter en melk op laag vuur
- Voeg de bloem en de gezeefde matcha toe aan het mengsel en roer krachtig tot het deeg loskomt van de pan en een homogeen mengsel vormt.
- Klop de eiwitten stijf en voeg geleidelijk de suiker toe. Klop tegelijkertijd de dooiers los met het hele ei.
- Spatel het eidooiermengsel geleidelijk door het matchamengsel.
- Voeg voorzichtig de eiwitten toe om ze niet te breken en meng.
- Verdeel het mengsel over een met bakpapier beklede bakplaat en vorm er een rechthoek van gelijke dikte van.
- Bak de cake 20 minuten in de oven op 180 graden en leg, wanneer je hem uit de oven haalt, vetvrij papier over de cake en laat hem afkoelen.
- Giet de mascarpone, suiker, matcha en koude room in een kom.
- Klop het mengsel stijf en romig.
- Op een koele plaats bewaren
- Verdeel de room gelijkmatig over de cake
- Verdeel het ankodeeg over de breedte van de cake.
- Rol de spons strak op, maar zonder te hard te drukken zodat de crème niet platgedrukt wordt.
- Oefen met een deegroller de laatste druk uit op de rol om hem op zijn plaats te houden.
- Leg de rol minstens 1 uur in de koelkast voordat je hem aansnijdt.
