Recette cheesecake japonais soufflé

Instructions

1. Préchauffez le four à 160°C.

2. Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le fromage frais Philadelphia (150 g), le lait (150 g) et le beurre (20 g). Ne portez pas à ébullition. Mélangez avec un fouet. Lorsque le mélange est homogène, retirez du feu et plongez la casserole dans un fond d’eau froide pour refroidir rapidement la préparation.

3. Séparez les jaunes des blancs d’œufs (3 œufs). Ajoutez les jaunes d’œufs dans la casserole. Mélangez. Versez ensuite la farine tamisée (30 g) et mélangez. Dans un saladier, montez les blancs en neige. Ajoutez le sucre (50 g). Fouettez à nouveau jusqu’à obtenir des pics.

4. Ajoutez ⅓ des blancs d’œufs dans le mélange précédent. Mélangez avec une spatule. Lorsque le mélange est homogène ajoutez le reste des blancs en deux fois. Mélangez délicatement pour ne pas faire retomber les blancs.

5. Versez la préparation dans le moule à cheesecake en deux fois en la faisant tomber d’une hauteur de 10 cm pour bien tasser l’appareil.

6. Enfournez le moule pour 20 minutes de cuisson à 160°C. Baissez ensuite le four à 140°C et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.

7. Sortez le cheesecake du four et laissez refroidir le moule puis placez-le une heure au réfrigérateur.

8. Servez votre gâteau saupoudré de sucre glace, et décorez avec les fruits rouges et la menthe.