Recette Dorayaki
4 dorayaki
35 minutes
Sucré
Très apprécié au Japon, le dorayaki est un petit gâteau traditionnel japonais qui appartient aux classes populaires.
La recette classique est composée de deux petits pancakes garnis de pâte de haricots azuki (espèce de haricots rouges) appelée "anko". Cette recette est simple et rapide, et demande peu de préparation.
Au Japon, le dorayaki se mange à la main ou accompagné de thé vert.
Vous pouvez aussi varier les recettes de garniture en y ajoutant de la crème fouettée et des fruits.
Ingrédients
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2 œufs
100 g de sucre
100 g de farine T45
1,5 g de bicarbonate de soude
6 ml de mirin
24 ml d’eau
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240 g d’anko
Huile neutre (tournesol ou colza)
Instructions
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Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre
(100 g) pendant 2 ou 3 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Diluez le bicarbonate de soude (1,5 g) dans quelques gouttes d’eau puis ajoutez-le dans le mélange précédent. Ajoutez la farine tamisée et mélangez bien.
Couvrez avec un film alimentaire puis laissez reposer 30 minutes.
Ajoutez l’eau (24 ml) et le mirin (6 ml). Mélangez la préparation avec un fouet.
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Pour la cuisson, faîtes chauffer une poêle à feu moyen. Versez un peu d’huile. Lorsque l'huile est bien chaude, versez une petite louche de pâte dans la poêle et faites cuire quelques minutes. Lorsque vous voyez des petites bulles se former à la surface, retournez le dorayaki d’un seul coup pour ne pas le casser.
Retirer le pancake et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse légèrement sans retenir l’humidité. Répéter l’opération avec le reste de la pâte.
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Étalez 30 g d’anko sur la moitié des dorayakis puis refermez pour former un sandwich. Pressez légèrement les bords pour que les deux pancakes adhèrent bien et pour bien répartir la garniture.
