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Rezept Yasai Soba mit Gemüse

Bewertet mit 3.8 Sternen von 4 Nutzern.

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Küche

japanisch

Portion

4 Personen

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Entdecken Sie unser Rezept für Yasai Soba, eine köstliche japanische Spezialität mit Soba-Nudeln und einer Vielfalt an buntem Gemüse. Dieses Rezept ist perfekt für einen wärmenden Winterabend und eignet sich auch für Vegetarier!

Image of Rezept für Yasai Soba mit Gemüse

Zutaten

400 g Soba-Nudeln
1 Lotuswurzel
2 Karotten
4 frische Champignons
2 Shiitake-Pilze
4 kleine Maiskolben
2 Frühlingszwiebeln
Tsuyu Soba-Sauce

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Anleitung

Bereiten Sie das Gemüse vor:
Schälen und schneiden Sie die Lotuswurzel in dünne Scheiben.
Schälen Sie die Karotte und schneiden Sie sie in Julienne.
Putzen und schneiden Sie die Champignons und den Shiitake-Pilz in dünne Scheiben.
Schneiden Sie die Maiskolben in kleine Stücke.
Schneiden Sie die Frühlingszwiebel in dünne Ringe und trennen Sie dabei den weißen vom grünen Teil.
Kochen Sie die Soba-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Wenn sie gar sind, gießen Sie sie ab und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, um das Kochen zu stoppen. Beiseite stellen.
Bringen Sie in einem Topf Wasser zum Kochen, das ausreicht, um das Gemüse zu garen. Geben Sie die Lotuswurzelscheiben, die Möhrenstreifen, die Champignons, den Shiitake-Pilz und die Maisstücke hinzu.
Lassen Sie das Gemüse etwa 5 Minuten lang kochen oder bis es weich, aber noch knackig ist.
Lassen Sie das Gemüse abtropfen und stellen Sie es beiseite. Zum Servieren die gekochten Soba-Nudeln auf zwei Schalen aufteilen.
Legen Sie das gekochte Gemüse auf die Nudeln. Die Tsuyu-Sauce großzügig über das Gemüse und die Nudeln gießen.
Garnieren Sie jede Schüssel mit den Frühlingszwiebelringen.
Sofort servieren und diese warmen, köstlichen Yasai Soba genießen!

Rezeptnotizen

Soba-Nudeln werden aus Buchweizenmehl hergestellt und eignen sich daher gut für eine glutenfreie Ernährung.

WUSSTEN SIE DAS?

Seine Nudeln zu essen und dabei Geräusche zu machen, ist in Japan völlig normal! Das laute Ansaugen der Nudeln kühlt sie ab und verhindert, dass man sich den Gaumen verbrennt.

TSUYU SOBA-SAUCE

Tsuyu Soba-Sauce besteht normalerweise aus Sojasauce, Dashi-Brühe, Mirin und Zucker.

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