Rezept Yasai Soba mit Gemüse
Entdecken Sie unser Rezept für Yasai Soba, eine köstliche japanische Spezialität mit Soba-Nudeln und einer Vielfalt an buntem Gemüse. Dieses Rezept ist perfekt für einen wärmenden Winterabend und eignet sich auch für Vegetarier!
- Zubereitungszeit
- 10 Minuten
- Garzeit
- 20 Minuten
- Portionen
- 4 Personen
- Kategorie
- Küche
- japanisch
Zutaten
- 400 g Soba-Nudeln
- 1 Lotuswurzel
- 2 Karotten
- 4 frische Champignons
- 2 Shiitake-Pilze
- 4 kleine Maiskolben
- 2 Frühlingszwiebeln
- Tsuyu Soba-Sauce
Wegbeschreibung
- Das Gemüse vorbereiten: Die Lotuswurzel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Karotte schälen und in Julienne-Streifen schneiden. Die Champignons und die Shiitake-Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Maiskolben in kleine Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, dabei den weißen Teil vom grünen Teil trennen.
- Kochen Sie die Soba-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Wenn sie gar sind, gießen Sie sie ab und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, um das Kochen zu stoppen. Beiseite stellen.
- Bringen Sie in einem Topf Wasser zum Kochen, das ausreicht, um das Gemüse zu garen. Geben Sie die Lotuswurzelscheiben, die Möhrenstreifen, die Champignons, den Shiitake-Pilz und die Maisstücke hinzu.
- Lassen Sie das Gemüse etwa 5 Minuten lang kochen oder bis es weich, aber noch knackig ist.
- Lassen Sie das Gemüse abtropfen und stellen Sie es beiseite. Zum Servieren die gekochten Soba-Nudeln auf zwei Schalen aufteilen.
- Legen Sie das gekochte Gemüse auf die Nudeln. Die Tsuyu-Sauce großzügig über das Gemüse und die Nudeln gießen.
- Garnieren Sie jede Schüssel mit den Frühlingszwiebelringen.
- Sofort servieren und diese warmen, köstlichen Yasai Soba genießen!
