Receta de abadejo lacado al miso y menta con espinacas al sésamo

Aquí tiene una receta detallada para preparar abadejo laqueado con miso y menta, ¡servido con rodajas de kumquat y espinacas con sésamo! 

Tiempo de preparación

1 hora

Tiempo de cocción

15 minutos

Raciones

4

Ingredientes

• 4 filetes de abadejo
• 3 cucharadas de miso blanco
• 2 cucharadas de mirin
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 puñado de hojas de menta fresca picadas
• 4 kumquats, cortados en rodajas finas
• 500 g de espinacas frescas
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 diente de ajo, finamente picado

Cómo llegar

1. En un bol, mezclar el miso blanco, el mirin, la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz, el ajo picado y el jengibre rallado para hacer un adobo suave. Añade las hojas de menta picadas a la marinada.
2. Colocar los filetes de abadejo en una fuente y cubrirlos con la marinada. Dejar marinar en el frigorífico durante al menos 30 minutos, preferiblemente 1 hora.
3. Precalentar el horno a 200°C. Saque los filetes de la marinada y colóquelos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Hornear durante 12-15 minutos, hasta que el pescado esté cocido y glaseado.
4. Mientras se cocina el pescado, calentar una sartén grande a fuego medio. Añada las espinacas y cocínelas hasta que se marchiten, unos 2-3 minutos.
5. En un bol, mezclar la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar y el ajo picado. Añadir las espinacas cocidas a la salsa y mezclar bien. Espolvorear con las semillas de sésamo tostadas.
6. Colocar los filetes de abadejo glaseado en los platos. Decorar cada filete con rodajas de kumquat. Sirva los filetes de abadejo con las espinacas con sésamo al lado.