Receta de abadejo lacado al miso y menta con espinacas al sésamo

Ingredientes

Para el pescado :

• 4 filetes de abadejo
• 3 cucharadas de miso blanco
• 2 cucharadas de mirin
  +
• 2 cucharadas de salsa de soja
  +
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 diente de ajo, finamente picado
  +
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  +
• 1 puñado de hojas de menta fresca picadas
• 4 kumquats, cortados en rodajas finas

Para las espinacas con sésamo :

• 500 g de espinacas frescas
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• 1 cucharada de salsa de soja
  +
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de azúcar
  +
• 1 diente de ajo, finamente picado
  +