Receta de verduras asadas glaseadas con miso

Verduras de temporada asadas al horno y bañadas con un glaseado de miso ligeramente caramelizado. La pasta de miso aporta un umami intenso, equilibrado por un toque dulce y una ligera nota ácida. El resultado: verduras tiernas por dentro, crujientes...

Autor

iRASSHAi

Raciones

4

Categoría

Plato

Cocina

Japonés

Ingredientes

• 2 zanahorias
• 1 boniato
• 3 patatas
• 1 cebolla roja
• 2 tomates
• 2 cucharadas soperas de aceite neutro
• 1 pizca de sal fina
• Pimienta recién molida
• 1 ½ cucharadas soperas de miso blanco
• 1 cucharada de miso rojo (para darle más intensidad)
• 1 ½ cucharadas soperas de sirope de arce o miel
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
• 1 cucharada de semillas de sésamo negro tostadas
• Ralladura fina de ½ lima

Cómo llegar

1. Corta las verduras en trozos uniformes.
2. Precalienta el horno a 200 °C con ventilador.
3. Mezcla las verduras con aceite, sal y pimienta.
4. Colócalos en una sola capa sobre una bandeja.
5. Hornea entre 30 y 35 minutos, dándole la vuelta a mitad de la cocción.
6. Objetivo: un color intenso y un corazón tierno.
7. En una cacerola pequeña, mezcla todos los ingredientes del glaseado.
8. Calienta a fuego lento durante 3 o 4 minutos hasta que adquiera una textura espesa (consistencia de un almíbar ligero).
9. Saca las verduras.
10. Cúbrelas con el glaseado caliente y remueve con cuidado.
11. Vuelve a meterlo en el horno durante otros 8 o 10 minutos.
12. El glaseado debe adherirse y quedar brillante sin quemarse.
13. Añade unas gotas de aceite de sésamo tostado.
14. Espolvorea con sésamo negro y ralladura de lima justo antes de servir.