Receta de Yasai curry

El Yasai Curry, un reconfortante plato vegetariano, es un curry japonés rico en sabores, cremoso y aromático. Fácil de preparar, combina verduras de temporada y pasta de curry suave para obtener una comida sana, nutritiva y reconfortante. Perfecto para un almuerzo o una cena acogedora.

Autor

iRASSHAi

Tiempo de preparación

25 minutos

Tiempo de cocción

35 minutos

Raciones

4

Categoría

Salado

Cocina

Japonés

Ingredientes

• 1 raíz de loto (renkon), pelada y cortada en rodajas finas
• 1 batata, cortada en cubos
• 200 g de calabaza, cortada en cubos
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 cucharadas soperas de curry Golden en copos S&B
• 600 ml de agua o caldo ligero
• Sal al gusto
• 4 cuencos de arroz blanco natural cocido
• 1 puñado de mizuna
• 1 cucharada sopera de alga aonori
• 2 cucharadas soperas de cebolla frita
• 1 cucharada sopera de miso rojo
• 1 cucharada sopera de salsa de soja clásica
• 1 cucharada sopera de aceite de sésamo
• 1/2 cucharadita de jengibre rallado en puré
• 1/2 cucharadita de ajo rallado en puré

Cómo llegar

1. Calienta el aceite vegetal en una sartén o cacerola grande.
2. Añade la raíz de loto, la batata y la calabaza. Saltea durante 5-7 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
3. Espolvorea los copos de curry Golden S&B sobre las verduras y mezcla bien para que se impregnen.
4. Vierta el agua o el caldo, lleve a ebullición y luego deje cocer a fuego medio durante 15-20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y el curry se espese ligeramente.
5. Prueba y ajusta el sazonamiento con un poco de sal si es necesario.
6. En un bol, pon la ensalada que prefieras y mezcla el miso rojo, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre y el ajo rallados hasta obtener un aderezo homogéneo.
7. En una ensaladera, mezclar la mizuna con las algas aonori y las cebollas fritas.
8. Añadir la vinagreta misotsuyu y mezclar delicadamente.
9. En cada plato, coloque un cuenco de arroz blanco natural.
10. Coloca las verduras al curry junto al arroz o encima de él.
11. Sirva la ensalada misotsuyu aparte o como acompañamiento en el mismo plato para obtener un contraste de frescura y sabores.