Receta de Yosénabé (fondue japonesa)

Valorado con 5,0 estrellas por 1 usuarios.

↑Haga clic dos veces para valorar Ver opiniones

Cocina

Japonés

Porción

Tiempo de preparación

20 minutos

Tiempo de cocción

20 minutos

El yosenabe es un plato tradicional japonés perfecto para las comidas de invierno o los momentos de convivencia en familia. Este «hot pot» reúne en un mismo caldo aromático verduras crujientes, proteínas delicadas como el pescado, las gambas y el tofu, así como sabrosas setas. Cada ingrediente conserva su textura y sabor al tiempo que se impregna del caldo aromático, lo que ofrece una experiencia rica y reconfortante en cada bocado. Fácil de preparar y personalizable según los gustos, el yosenabe es a la vez sencillo y festivo, ideal para reunir a sus seres queridos alrededor de la mesa.

Imagen de Receta de Yosénabé (fondue japonesa)

Ingredientes

Para las acciones

1 litro de agua
10 g de kombu (alga)
20 g de copos de bonito seco (katsuobushi)
4 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas soperas de mirin
Sal, al gusto

Ingredientes principales

200-250 g de col china, cortada en tiras finas
1 puerro, cortado en rodajas
1 zanahoria, cortada en rodajas
2 trozos de salmón o filetes de pescado blanco, cortados en trozos
4 gambas peladas
1 bloque de tofu firme
Setas (shiitake, enoki, shimeji), según preferencia.
100 g de fideos shirataki o konjac (opcional)

Ver cesta (0) Ver cesta

Instrucciones

Preparar el caldo dashi

Remojar el kombu en agua fría durante 30 minutos.
Calentar lentamente hasta que hierva, retirar el kombu justo antes.
Añadir las virutas de bonito, volver a llevar a ebullición y colar el caldo.
Añadir la salsa de soja, el mirin y ajustar la sal.

Preparación de los ingredientes

Cortar todas las verduras, el pescado, las gambas y el tofu en trozos fáciles de comer.

Cocinar

Lleve el caldo a ebullición en una nabe (cacerola) o en una olla grande.
Añadir primero las verduras más duras (zanahorias, col), luego el tofu y las setas.
Después de 5-8 minutos, añadir el pescado, las gambas y los fideos.
Dejar cocer a fuego lento hasta que todo esté cocido (10-12 min).

Servicio y degustación

Sirva el yosenabe directamente en la mesa, para que cada comensal se sirva en un cuenco pequeño. Puede acompañar el plato con salsa ponzu o simplemente degustarlo tal cual, en su caldo aromático.

Notas sobre la receta

Para enriquecer el yosenabe y darle un sabor ligeramente ahumado y profundo:

Añade 1-2 cucharadas de aceite de sésamo tostado al caldo justo antes de servir.

Para darle más sabor, espolvorea un poco de cebolla verde picada y semillas de sésamo sobre cada porción.

Variante picante: añada 1 cucharadita de pasta de chile japonés (togarashi) para darle un toque picante al caldo sin enmascarar los delicados sabores del pescado y las verduras.

Este pequeño toque transforma el clásico yosenabe en una versión más refinada y aromática, perfecta para sorprender a tus invitados.

Shiitake dashi vegano en polvo ⋅ Fuji Shokuhin ⋅ 40g

Lo esencial de la cocina japonesa

Mostrar todo

Miso blanco con koji de Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Precio habitual 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Precio normal
Precio por unidad 27.50 € por kg
Miso blanco ⋅ Kato Heitaro Shoten para iRASSHAi ⋅ 200g

Precio habitual 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Precio normal
Precio por unidad 27.50 € por kg
Semillas de sésamo blanco y negro tostadas con sal gomashio ⋅ Manten ⋅ 30g

Precio habitual 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Precio normal
Precio por unidad 88.33 € por kg
Salsa de soja equilibrada casera ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Precio habitual 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Precio normal
Precio por unidad 12.50 € por l
Pan rallado Panko ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Precio habitual 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Precio normal
Precio por unidad 23.53 € por kg
Mezcla de miso blanco y rojo de Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Precio habitual 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Precio normal
Precio por unidad 27.50 € por kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Precio habitual 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Precio normal
Precio por unidad 19.40 € por l
Virutas de bonito seco Katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Precio habitual 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Precio normal
Precio por unidad 237.50 € por kg

Los últimos en llegar

Mostrar todo

Filamentos de bonito katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Precio habitual 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Precio normal
Precio por unidad 445.00 € por kg
Virutas gruesas de bonito katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Precio habitual 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Precio normal
Precio por unidad 173.00 € por kg
Caramelos Ramune en bolsitas ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Precio habitual 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Precio normal
Precio por unidad 92.86 € por kg
Tofu sedoso ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Precio habitual 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Precio normal
Precio unitario 11,48 € por kg
Strong Zero con limón ⋅ 9 % ⋅ 350 ml

Precio habitual 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Precio normal
Precio por unidad 12.86 € por l
Caja de sake Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5 % ⋅ 360 ml

Precio habitual 21,90 €

Prix promotionnel 21,90 € Precio habitual
Precio unitario 60,83 € por l
Zumo puro de melocotón de Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Precio habitual 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Precio normal
Precio unitario 32,78 € por l
Mermelada de fresa y yuzu ⋅ La chambre ⋅ 200 g

Precio habitual 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Precio normal
Precio unitario por