Ricetta Kamo Soba
La Kamo Soba è un piatto tradizionale giapponese, molto ricercato per il suo equilibrio tra delicatezza e golosità. Il petto d'anatra leggermente grigliato aggiunge un aroma ricco che si sposa perfettamente con la delicatezza degli spaghetti di soba di grano saraceno. L'intero piatto è arricchito da un brodo dashi caldo aromatizzato con salsa di soia e mirin e accompagnato da porri grigliati che aggiungono un sapore leggermente affumicato. Un vero e proprio piatto di conforto, ideale per le giornate fredde o semplicemente per godersi un momento di raffinata cucina giapponese a casa propria.
- Tempo di preparazione
- 10 minuti
- Tempo di cottura
- 20 minuti
- Porzioni
- 2
Ingredienti
- 200 g di petto d'anatra (tagliato a fette sottili)
- 200 g di soba (spaghetti di grano saraceno)
- 1 porro lungo (o zibetto giapponese "negi")
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- Il sale
- Pepe
- 600 ml di dashi (preparato con polvere o kombu + katsuobushi)
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di mirin
- 1 cucchiaio di zucchero
- (Facoltativo) 1 goccio di sakè da cucina
Indicazioni
- Tagliare il porro a tocchetti e farlo rosolare in una padella asciutta o leggermente oliata. Mettere da parte.
- Scaldare l'olio di sesamo e friggere le fette di anatra per 1-2 minuti per lato. Salare e pepare e mettere da parte.
- Portare a ebollizione il dashi e aggiungere la salsa di soia, il mirin e lo zucchero. Aggiungere il succo d'anatra.
- Cuocere le tagliatelle secondo le istruzioni della confezione, quindi sciacquarle in acqua fredda.
- Riscaldare l'anatra nel brodo.
- Mettere la soba nelle ciotole, versare il brodo e aggiungere l'anatra e i porri.
