Recept voor Shio Ramen
Shio Ramen is de lichtste en meest verfijnde variant van de Japanse ramen, gekenmerkt door een heldere bouillon op basis van zout en natuurlijke ingrediënten. In tegenstelling tot miso- of shoyu-ramen laat de shio-bouillon de verfijnde smaken goed tot hun recht komen, terwijl hij toch een diepe smaak behoudt dankzij een mix van kip, groenten en kruiden. Gegarneerd met smeltend chashu, een zachtgekookt ei, bamboescheuten en groene uien bieden deze noedels een perfect evenwicht tussen zoetheid, umami en frisheid. Ideaal voor een hartverwarmende, warme en verfijnde maaltijd.
- Auteur
- iRASSHAi
- Voorbereidingstijd
- 30 minuten
- Kooktijd
- 15 uur en 15 minuten
- Porties
- 2
- Categorie
Gezouten
- Keuken
- Japans
Ingrediënten
- 1,5 l dashibouillon
- 2 eetlepels zout
- 1 el sojasaus
- 1 stukje gember (2–3 cm), fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel sesamolie
- 4 porties verse ramen noedels
- 200 g chashu van varkensvlees of gestoofd kippenborstfilet
- 2 ramen-eieren (gemarineerde zachtgekookte eieren)
- 50–100 g bamboescheuten (menma)
- 2 groene uien, in plakjes gesneden
- Spinazieblaadjes of Chinese kool (optioneel)
- Sesamzaadjes voor de garnering
Routebeschrijving
- Verhit de sesamolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de knoflook en de gember toe en bak ze 1–2 minuten tot ze hun aroma afgeven.
- Giet de kippenbouillon of dashi erbij, breng het geheel aan de kook en zet vervolgens het vuur lager.
- Voeg het zout en de sojasaus toe, proef en breng op smaak.
- Kook de ramen-noedels in een andere pan met kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af en zet ze apart.
- Verdeel de noedels over 4 kommen.
- Giet de warme bouillon eroverheen.
- Voeg de plakjes chashu, een half ramen-ei per kom, de bamboescheuten, de lente-uitjes en eventueel de spinazieblaadjes toe.
- Bestrooi met sesamzaadjes.
