Recept Miso Gougère
Stel je gouden hapjes voor, licht als een wolk, met een smeltende, subtiel gearomatiseerde kern... Deze miso gougères herleven een geweldig klassiek aperitief met een Japanse twist. De kaas voegt zijn gulheid toe, de witte miso zijn diepte, en samen creëren ze een explosie van umami in de mond. Makkelijk te bereiden, klaar in minder dan een uur en perfect voor een stressvrij feestje. Serveer warm, met een glas wijn of sake - en herhaal vanaf de eerste hap.
- Auteur
- iRASSHAi
- Voorbereidingstijd
- 20 minuten
- Kooktijd
- 25 minuten
- Porties
- 25 gougères
Ingrediënten
- 100 g gezeefde bloem
- 80 g zachte boter
- 125 ml water
- 125 ml volle (of halfvolle) melk
- 1 eetlepel witte of rode miso (sterker)
- 3 eieren (maat M tot L)
- 100 g geraspte kaas (Comté, Gruyère of Cheddar)
- 1 snufje zout
- Gemalen zwarte peper (optioneel)
Routebeschrijving
- Giet het water en de melk in een pan, voeg de in stukjes gesneden boter, de lepel miso en een snufje zout toe. Verwarm het geheel zachtjes op middelhoog vuur. Roer goed door met een houten lepel of een garde, zodat de miso goed in de vloeistof oplost.
- Breng aan de kook. Haal onmiddellijk van het vuur zodra de eerste grote bellen verschijnen.
- Voeg de gezeefde bloem in één keer toe aan de pan. Roer krachtig met een houten lepel tot het deeg een gladde bal vormt en loskomt van de wanden van de pan (ongeveer 1 tot 2 minuten op een laag vuur).
- Laat het deeg 2 tot 3 minuten lichtjes afkoelen (anders kunnen de eieren te snel gaar worden).
- Voeg de eieren één voor één toe en meng krachtig tussen elke toevoeging (je kunt ook een keukenmachine met het blad gebruiken). Het deeg moet zacht, glad en glanzend worden, met een licht plakkerige textuur.
- Voeg de geraspte kaas toe, eventueel een beetje zwarte peper, en roer met een spatel tot alles goed is vermengd.
- Verwarm de oven voor op 180 °C (indien mogelijk op heteluchtstand) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Spuit met twee lepels of een spuitzak (gladde punt 10 tot 12 mm) kleine hoopjes deeg, met een beetje tussenruimte (ze zullen opzwellen tijdens het bakken).
- Optie: bestrooi het geheel met geroosterde sesamzaadjes, noripoeder of geraspte cheddar voor een originele toets.
- Bak ze ongeveer 25 minuten op 180 °C, totdat de gougères goudbruin en mooi gerezen zijn.
- Open de oven niet tijdens het bakken, om te voorkomen dat ze inzakken. Laat ze op een rooster afkoelen voordat u ze serveert.
- Serveer ze lauwwarm, als aperitief of bij een lichte bouillon, groene thee of droge sake
