Recept Miso Gougère

Instructies

1. Giet hetwater en de melk in een steelpan, voeg de in stukjes gesneden boter, de lepel miso en een snufje zout toe. Verwarm zachtjes op een matig vuur. Roer goed met een houten lepel of garde om de miso op te lossen in de vloeistof.

2. Breng aan de kook. Haal onmiddellijk van het vuur zodra de eerste grote bellen verschijnen.

3. Voeg de gezeefde bloem in één keer toe aan de pan. Roer krachtig met een houten lepel tot het deeg een gladde bal vormt en loskomt van de wanden van de pan (ongeveer 1 tot 2 minuten op een laag vuur).

4. Laat het deeg 2 tot 3 minuten lichtjes afkoelen (anders kunnen de eieren te snel gaar worden).

5. Voeg de eieren één voor één toe en meng krachtig tussen elke toevoeging (je kunt ook een keukenmachine met het blad gebruiken). Het deeg moet zacht, glad en glanzend worden, met een licht plakkerige textuur.

6. Voeg de geraspte kaas toe, een beetje zwarte peper als je dat lekker vindt, en roer met een spatel tot het goed is opgenomen.

7. Verwarm je oven voor op 180°C (met ventilator indien mogelijk) en bekleed een bakplaat met bakpapier.

8. Spuit met twee lepels of een spuitzak (gladde punt 10 tot 12 mm) kleine hoopjes deeg, met een beetje tussenruimte (ze zullen opzwellen tijdens het bakken).

9. Optie: bestrooi met sesamzaadjesnoripoeder of geraspte cheddarkaas over de bovenkant voor een originele touch.

10. Bak ongeveer 25 minuten op 180°C, tot de gougères goudkleurig en gezwollen zijn.

11. Open de oven niet terwijl ze koken, om te voorkomen dat ze eruit vallen.

    Laat afkoelen op een rooster voor het serveren.

12. Serveer ze warm als aperitief of met een lichte bouillon, groene thee of droge sake.