Recept Soba noedels met doperwten en wasabicrème

Name: Recette Nouilles soba, petits pois et crème au wasabi
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 160g de nouilles soba iRASSHAi; 120ml de crème fleurette; 2 cuillère à café de dashi iRASSHAi; 2 cuillère à café de wasabi (à ajuster); ½ cuillère à café de sel; 2 cuillère à soupe d’huile d’olive; 40g de petits pois; 6 feuilles d’algue nori

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

10 minuten

Een kom frisheid en umami binnen handbereik! Deze koude sobanoedels smaken heerlijk met een lichte crème op smaak gebracht met wasabi, verzacht door dashi en olijfolie. De erwten voegen een knapperige, zoete toets toe, terwijl de norivlokken elke hap verlevendigen. Een eenvoudig, snel recept vol karakter, perfect voor zomerse lunches of een moeiteloos verfijnd diner.

Auteur:

Kaori Endo

Afbeelding van Recept Soba noedels met erwten en wasabicrème

Ingrediënten

160 g iRASSHAi sobanoedels
120 ml slagroom
2 theelepels iRASSHAi dashi
2 theelepels wasabi (naar smaak)
½ theelepel zout
2 eetlepels olijfolie
40 g erwten
6 nori zeewierblaadjes

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Breng een grote pan water aan de kook om de soba te koken.
Meng de room, dashi, wasabi, zout en olijfolie in een kom. Zet apart.
Kook de sobanoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg twee minuten voor het einde van de kooktijd de erwten toe.
Giet de noedels en doperwten af en spoel grondig onder koud water. Wrijf de noedels tussen je handen om het zetmeel te verwijderen. Laat voorzichtig uitlekken.
Meng de soba en doperwten met de bereide saus. Verdeel over kommen.
Snijd de noriblaadjes in kleine vierkantjes en strooi ze over de noedels.

Opmerkingen bij het recept

De soba afspoelen in koud water en tussen de handen wrijven is een heilige stap in Japan. Dit gebaar is niet triviaal: het verwijdert het kleverige zetmeel, maar bovenal wordt de textuur van de noedels erdoor 'wakker geschud'. Een oude chef uit Tokio zei altijd: "Als je soba saai is, komt dat omdat je ze net hebt laten uitlekken. Spoel ze alsof je ze weer tot leven brengt."

We denken vaak dat wasabi voorbehouden is aan sushi of sashimi. De plantaardige warmte maakt het echter een uitstekend ingrediënt voor koude of romige sauzen. Hier speelt het een discrete maar essentiële rol: het versterkt zonder te overheersen, voegt textuur toe zonder te overheersen, net als een flinke scheut mosterd in een Franse vinaigrette.

Dashi met shiitake en kombu zeewier vegan ⋅ Muso ⋅ 40g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml

Normale prijs 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.86 € per l
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l
Theezeefje van roestvrij staal ⋅ Pearl life

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid per