Recept Yasai soba met groenten
Ontdek ons recept voor Yasai Soba, een heerlijke Japanse specialiteit met sobanoedels en een verscheidenheid aan kleurrijke groenten. Perfect voor een gezellige winteravond, dit recept is ook geschikt voor vegetariërs!
- Voorbereidingstijd
- 10 minuten
- Kooktijd
- 20 minuten
- Porties
- 4 personen
- Categorie
- Keuken
- Japans
Ingrediënten
- 400 g sobanoedels
- 1 lotuswortel
- 2 wortelen
- 4 verse champignons
- 2 shiitake paddenstoelen
- 4 kleine korenaren
- 2 lente-uitjes
- Tsuyu soba saus
Routebeschrijving
- Maak de groenten klaar: Schil de lotuswortel en snijd deze in dunne plakjes. Schil de wortel en snijd deze in julienne. Maak de champignons en de shiitake schoon en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de maïskolven in kleine stukjes. Snijd de lente-ui in dunne ringetjes en scheid het witte deel van het groene deel.
- Kook de sobanoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet na het koken af en spoel af in koud water om het koken te stoppen. Zet opzij.
- Breng in een steelpan genoeg water aan de kook om de groenten te koken. Voeg de lotuswortelplakjes, julienned wortel, knoppaddenstoelen, shiitake paddenstoel en stukjes maïs toe.
- Kook ongeveer 5 minuten of tot de groenten zacht en knapperig zijn.
- Giet de groenten af en zet apart. Om te serveren verdeel je de gekookte sobanoedels over twee kommen.
- Schik de gekookte groenten over de noedels. Giet de tsuyu-saus royaal over de groenten en noedels.
- Garneer elke kom met de lente-uiringetjes.
- Serveer direct en geniet van deze warme en heerlijke Yasai Soba!
