Panna cotta kinako, warabi et pêche
iRASSHAi
4
30 minutes
4 hours
55
Japonaise
sucré
Entre l'Italie et le Japon, découvrez la Panna Cotta au Kinako ! Cette poudre de soja torréfié apporte à la crème de délicieuses notes de noisette grillée, subtilement réveillées par une pointe de fleur de sel. Un dessert doux, élégant et ultra-facile à préparer pour clore votre repas avec originalité.
Ingrédients
Poudre de kinako
Fécule de patate douce
Bol Aojugusa blanc et bleu
Gélatine
Lait
Crème liquide
Sucre
Instructions
Faites tremper 6g de gélatine dans un grand volume d'eau froide pour la réhydrater.
Dans une casserole, faites bouillir 200g de lait et 200g de crème liquide (35 % de MG).
Retirez la casserole du feu et ajoutez-y un mélange composé de 35g de sucre, 6g de Kinako et 2g de fleur de sel. Fouettez bien le tout.
Égouttez soigneusement la gélatine préalablement trempée, puis ajoutez-la à la préparation chaude en remuant bien jusqu'à ce qu'elle soit totalement dissoute.
Laissez refroidir le mélange jusqu'à épaississement, puis versez-le dans un bol (ou des verrines) avant de laissez reposer 4 heures au réfrigérateur pour qu'il fige.
