Recette de Tataki de canard
Découvrez un tataki de canard raffiné, où la tendreté du magret se marie au piquant subtil du yuzu kosho et à la fraîcheur croquante de la cebette. Inspirée des classiques japonais et adaptée pour un repas élégant à deux, cette recette permet de préparer facilement un plat savoureux et visuellement attrayant. Parfait pour impressionner vos invités ou pour un dîner raffiné à la maison.
- Prep Time
- 15 minutes
- Cook Time
- 30 minutes
- Servings
- 2
Ingredients
- 1 magret de canard (environ 300g)
- 12g de cebette (oignon nouveau)
- 1g de pâte de piment yuzu kosho
- 0,1g de poivre noir fraîchement moulu
- 0,2g de sel
Directions
- Retirez l'excédent de gras du magret de canard. Incisez la peau en croisillons sans entailler la chair.
- Mélangez la pâte de yuzu kosho, le poivre noir et le sel dans un petit bol. Frottez ce mélange sur le magret de canard, en veillant à bien enrober la viande. Laissez mariner pendant 30 minutes à température ambiante.
- Faites chauffer une poêle à feu vif. Déposez le magret côté peau et faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la peau soit bien dorée. Retournez le magret et faites cuire l'autre côté pendant 1 à 2 minutes pour une cuisson saignante. Ajustez le temps de cuisson selon votre préférence.
- Retirez le magret de la poêle et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le trancher finement.
- Disposez les tranches de magret sur une assiette. Parsemez de cébette finement hachée. Servez immédiatement.
