Recette de Tataki de canard

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Portion

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Découvrez un tataki de canard raffiné, où la tendreté du magret se marie au piquant subtil du yuzu kosho et à la fraîcheur croquante de la cebette. Inspirée des classiques japonais et adaptée pour un repas élégant à deux, cette recette permet de préparer facilement un plat savoureux et visuellement attrayant. Parfait pour impressionner vos invités ou pour un dîner raffiné à la maison.

Ingrédients

1 magret de canard (environ 300g)
12g de cebette (oignon nouveau)
1g de pâte de piment yuzu kosho
0,1g de poivre noir fraîchement moulu
0,2g de sel

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Instructions

Retirez l'excédent de gras du magret de canard. Incisez la peau en croisillons sans entailler la chair.
Mélangez la pâte de yuzu kosho, le poivre noir et le sel dans un petit bol. Frottez ce mélange sur le magret de canard, en veillant à bien enrober la viande. Laissez mariner pendant 30 minutes à température ambiante.
Faites chauffer une poêle à feu vif. Déposez le magret côté peau et faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la peau soit bien dorée. Retournez le magret et faites cuire l'autre côté pendant 1 à 2 minutes pour une cuisson saignante. Ajustez le temps de cuisson selon votre préférence.
Retirez le magret de la poêle et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le trancher finement.
Disposez les tranches de magret sur une assiette. Parsemez de cébette finement hachée. Servez immédiatement.

Notes de recette

- Servez avec un riz japonais vapeur, des légumes croquants ou une purée d’avocat pour une touche fusion.

- Pour intensifier les saveurs, ajoutez un filet de jus de yuzu ou une sauce soja légère.

- Accompagnez d’un Pinot Noir léger ou d’un thé vert japonais pour une expérience authentique.

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