Recette de Tsukune

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Portion

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Découvrez les tsukunes, de délicieuses boulettes de poulet japonaises à cuisiner facilement chez vous grâce à notre recette complète. Ces brochettes sont nappées d’une sauce sucrée-salée irrésistible et parfumées au gingembre frais, à l’oignon nouveau et à une touche d’huile de sésame, offrant un goût authentique et savoureux. Idéales en apéritif, en accompagnement ou comme plat principal avec un bol de riz japonais, elles séduiront toute la famille. Préparez un repas japonais gourmand et convivial directement dans votre cuisine, sans difficulté et en toute simplicité.

Ingrédients

400 g de poulet haché
1 œuf
1 oignon nouveau finement émincé
2 à 3 c. à soupe de panko (ou chapelure japonaise)
1 petit morceau de gingembre râpé
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de mirin
1 c. à café d’huile de sésame torréfiée
Sel et poivre
Pour la sauce yakitori maison :
2 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de mirin
2 c. à soupe de saké
1 c. à soupe de sucre

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Instructions

Dans un grand saladier, mélanger le poulet haché avec l’œuf, l’oignon nouveau, le gingembre, le panko, la sauce soja, le mirin et l’huile de sésame. Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre.
Façonner des boulettes d’environ 2 à 3 cm et les enfiler sur des brochettes en bois (3 à 4 boulettes par brochette).
Dans une poêle chaude avec un filet d’huile, faire revenir les brochettes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur toutes les faces.
Mélanger les ingrédients de la sauce dans un petit bol. Verser dans la poêle et laisser réduire quelques minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient nappées et légèrement caramélisées.
Servir aussitôt, saupoudré de graines de sésame grillées et accompagné de riz vapeur ou d’une salade de chou croquant.

Notes de recette

Pour un rendu encore plus savoureux, vous pouvez :

Ajouter quelques graines de sésame grillées ou un filet d’huile de sésame sur les brochettes juste avant de servir pour intensifier le parfum.

Pour varier les saveurs, incorporez un peu de mirin ou de sauce soja supplémentaire dans la sauce pour un goût plus sucré-salé.

Pour une touche de fraîcheur, parsemez de ciboulette finement ciselée ou de jeunes oignons avant de déguster.

Conseil de dégustation : Servez vos tsukunes chaudes, directement sorties de la poêle ou du four, accompagnées d’un bol de riz japonais pour profiter pleinement du contraste entre la viande juteuse et la sauce savoureuse.

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