Recette Soupe antirefroidissement
« Ce bouillon enrichi de tofu et jambon permet de stimuler les défenses immunitaires pour contrer les premiers signes de rhume ou de grippe. Réchauffer les restes le lendemain pour le déjeuner ou un dîner léger. » Nancy Singleton Hachisu
- Author
- Nancy Singleton Hachisu
- Prep Time
- 15 minutes
- Cook Time
- 15 minutes
- Servings
- 2L
- Category
- Salé, entrée
Ingredients
- 1,5 l de bouillon de poule japonais
- 6 cuil. à soupe de saké
- 1 cuil. à café de fleur de sel
- 300g de momendofu ou tofu japonais souple en bloc, écrasé à la main
- 150g de jambon coupé en dés d'1cm
- 1negi ou 3 gros oignons nouveaux coupés en tronçons biseautés de 6 mm
- 4 cuil. à soupe de poudre fine de kudzu
- 4 cuil. à soupe de persil, mitsuba ou seri (persil sauvage japonais) ciselé
- Poivre du moulin
Directions
- Verser le bouillon de poule et le saké dans un faitout.
- Saler, mélanger et chauffer le tout.
- Ajouter le tofu écrasé, le jambon et le negi et porter à frémissement.
- Cuire le tout à feu doux-moyen pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le negi soit tendre.
- Verser la poudre de kuzdu dans un bol, ajouter une petite louche de bouillon et fouetter le tout.
- Reverser dans le faitout et laisser épaissir 2 minutes.
- Incorporer le persil, donner un tour de moulin à poivre et servir bien chaud.
