Rezept für gebackenen Kürbis, Umeboshi und Miso

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Portion

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

35 Minuten

Kalorien

450

Dieser mit weißem Miso und Umeboshi gebratene Kürbis ist ein einfaches und wohltuendes Rezept, bei dem die Süße des Kürbisses auf das Umami des Miso und die subtile Säure der japanischen Pflaume trifft. Die leicht süße, mit Sesamöl aromatisierte Marinade umhüllt das Gemüse, sodass es im Ofen innen zart und außen leicht karamellisiert wird. Ein schmackhaftes vegetarisches Gericht, ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Bild von Rezept für gerösteten Kürbis, Umeboshi und Miso

Zutaten

Für die Marinade

2 Esslöffel weißes Miso
2 Teelöffel Umeboshi-Paste
2 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
2 Esslöffel Sesamöl

Zur Dekoration (optional)

Frischkäse
Gehackter Schnittlauch
Sesamsamen

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Anleitung

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Waschen Sie den Kürbis, halbieren Sie ihn, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie ihn in Spalten oder dicke Scheiben. Die Schale muss nicht entfernt werden.
Die Kürbisstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 20 Minuten lang backen.
In der Zwischenzeit die Marinade zubereiten, indem Sie weißes Miso, Umeboshi-Paste, Honig oder Ahornsirup und Sesamöl vermischen.
Nehmen Sie den Kürbis aus dem Ofen, bestreichen Sie ihn großzügig mit Marinade und schieben Sie ihn für weitere 15 Minuten in den Ofen, bis er schön weich und leicht karamellisiert ist.
Nach dem Backen eventuell etwas Frischkäse hinzufügen und vor dem Servieren mit Schnittlauch oder Sesam bestreuen.

Rezeptnotizen

Für noch mehr Genuss servieren Sie diesen gerösteten Kürbis mit einer cremigen Miso-Sesam-Sauce. Sie ist mild und reich an Umami und verleiht dem Gericht eine cremige Note, die den Röstgeschmack perfekt unterstreicht.

Ernährung

pro Portion: Kalorien; 450

Menge/Portion % der empfohlenen Tageszufuhr

Kohlenhydrate: 76 Gramm; 25%
Protein: 11 Gramm; 22%
Fett: 11 Gramm; 17%
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm; 15%
Faser: 3 Gramm; 13%
Zucker: 0 Gramm
Natrium: 684 Milligramm; 30%
Eisen: 5 Milligramm; 29%
Kalium: 126 Milligramm; 4%

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