Recette d'Aubergine à la japonaise Nasu Dengaku

Name: Recette d'Aubergine à la japonaise Nasu Dengaku
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 grosses aubergines japonaises (nasu); 3 cuillères à soupe de miso (de préférence miso blanc ou miso rouge doux); 2 cuillères à soupe de mirin (alcool de riz pour la cuisine); 2 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à soupe de sauce soja; Graines de sésame grillées (pour garnir, facultatif); Ciboule finement tranchée ou cébette (pour garnir, facultatif)

Noté 4.1 étoiles par 9 utilisateurs.
Pour laisser un avis, double-cliquez sur l'étoile correspondant à votre note finale !

Porción

Tiempo de cocción

20 minutos

Découvrez une tradition culinaire japonaise ancienne avec notre recette de Nasu Dengaku, un plat d'aubergine originaire de l'ère Edo (1603-1868). Cette recette était autrefois un mets apprécié dans les tavernes et les maisons de thé du Japon. À l'origine, les aubergines étaient grillées sur des braises de charbon de bois, donnant à la peau une texture croustillante et un goût fumé irrésistible.

Au fil du temps, cette recette a évolué pour devenir un classique de la cuisine japonaise. Aujourd'hui, le Nasu Dengaku est souvent servi dans les restaurants traditionnels et lors de festivals saisonniers au Japon. C'est un plat apprécié pour sa simplicité et ses saveurs sucrées-salées.

Image of Recette d'Aubergine à la japonaise Nasu Dengaku

Ingredientes

2 grosses aubergines japonaises (nasu)
3 cuillères à soupe de miso (de préférence miso blanc ou miso rouge doux)
2 cuillères à soupe de mirin (alcool de riz pour la cuisine)
2 cuillères à soupe de sucre
1 cucharada de salsa de soja
Graines de sésame grillées (pour garnir, facultatif)
Ciboule finement tranchée ou cébette (pour garnir, facultatif)

Ver cesta (0) Realizar pedido

Instrucciones

Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Faites des incisions diagonales peu profondes sur la chair de chaque moitié d'aubergine.
Préchauffez votre gril (ou votre four) à feu moyen-élevé. Placez les moitiés d'aubergine sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, côté chair vers le haut. Faites griller les aubergines pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Vous pouvez également les faire cuire au four à 200°C pendant environ 20-25 minutes.
Pendant que les aubergines cuisent, préparez la sauce Dengaku. Dans une petite casserole, mélangez le miso, le mirin, le sucre et la sauce soja.Faites chauffer à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné et que le sucre soit complètement dissous. Retirez du feu et laissez légèrement refroidir.
Lorsque les aubergines sont cuites, retirez-les du gril ou du four et étalez généreusement la sauce Dengaku sur le dessus de chaque moitié d'aubergine.
Remettez les aubergines sous le gril pendant quelques minutes supplémentaires, juste assez longtemps pour que la sauce commence à caraméliser légèrement et à brunir. Retirez les aubergines du gril et laissez-les refroidir légèrement.
Garnissez les aubergines avec des graines de sésame grillées et de la ciboule finement tranchée, si désiré.
Servez les aubergines Dengaku chaudes ou à température ambiante en accompagnement d'un bol de riz blanc ou comme entrée dans un repas japonais traditionnel.

Miso blanco con koji ⋅ Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory ⋅ 3% ⋅ 400g

Nuestras últimas recetas japonesas

Lo esencial de la cocina japonesa

Mostrar todo

Hakone white miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Precio habitual 4.90 €

Precio de promoción 4.90 € Precio normal 4.90 €
Precio por unidad 24.50 € por kg
Miso blanco con koji de Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Precio habitual 5.10 €

Precio de promoción 5.10 € Precio normal 5.10 €
Precio por unidad 25.50 € por kg
Semillas de sésamo blanco y negro tostadas con sal gomashio ⋅ Manten ⋅ 30g

Precio habitual 2.50 €

Precio de promoción 2.50 € Precio normal 2.50 €
Precio por unidad 83.33 € por kg
Arroz blanco koshihikari de Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Precio habitual 10.50 €

Precio de promoción 10.50 € Precio normal 10.50 €
Precio por unidad 10.50 € por kg
Pan rallado Panko ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Precio habitual 5.50 €

Precio de promoción 5.50 € Precio normal 5.50 €
Precio por unidad 16.18 € por kg
Virutas de bonito seco Katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Precio habitual 9.50 €

Precio de promoción 9.50 € Precio normal 9.50 €
Precio por unidad 237.50 € por kg
Salsa de soja ahumada Tatsuno ⋅ Salsa de soja Suehiro ⋅ 100ml

Precio habitual 8.60 €

Precio de promoción 8.60 € Precio normal 8.60 €
Precio por unidad 86.00 € por l
Alga kombu salada ⋅ Segawa ⋅ 28g

Precio habitual 1.90 €

Precio de promoción 1.90 € Precio normal 1.90 €
Precio por unidad 67.86 € por kg