Ricetta facile dello Tsukemono

Valutato 3.6 stelle dagli utenti 42.

↑Clicca due volte per votare Vedi le recensioni

Porzione

2 porzioni

Tempo di preparazione

15 minuti

Gli tsukemono, letteralmente "scelta dell'aceto" in giapponese, sono un'infinita varietà di verdure e talvolta anche di frutta, marinate in una sottile miscela di sale, aceto, zucchero e talvolta condimenti come zenzero o peperoncino. Questa tecnica di conservazione si è evoluta nel tempo fino a diventare un'arte culinaria a sé stante, aggiungendo un gradito tocco di acidità e freschezza ai piatti giapponesi. Queste deliziose verdure sott'aceto, rinomate per il loro sapore piccante, la rinfrescante croccantezza e i colori vivaci, occupano da secoli un posto speciale nei pasti giapponesi. Serviti come accompagnamento ai piatti principali o come condimento, gli tsukemono sono apprezzati per la loro capacità di esaltare i sapori, bilanciare i pasti e offrire una gamma di consistenze interessanti. Ogni regione del Giappone ha le proprie varianti di tsukemono, dai semplici cetrioli sottaceto alle complesse miscele di verdure marinate in speciali miscele di aceto tramandate di generazione in generazione.

Ingredienti

50 g di cetriolo
50 g di carote
50 g di daikon (ravanello giapponese)
3 cucchiai di salsa di soia
3 cucchiai di mirin
3 cucchiai di aceto di riso
1 cucchiaino di semi di sesamo (per guarnire, facoltativo)

Vedi il carrello0) Visualizza il carrello

Istruzioni

Pelare la carota e il daikon. Lavare ogni verdura in acqua fredda.
Eliminare l'acqua in eccesso dalle verdure lavate, quindi tagliarle a fette sottili o a julienne. Per ottenere fette uniformi, è utile usare una mandolina. Trasferire in una ciotola pulita.
Versare la salsa di soia, il mirin e l'aceto di riso in un contenitore pulito. Mescolate bene: la vostra marinata semplice è pronta, come suggerisce il nome.
Aggiungere le verdure alla marinata. Assicurarsi che la marinata copra uniformemente tutte le verdure. Lasciare marinare in frigorifero per almeno 10 minuti (per un sapore leggero) o per tutta la notte per un gusto più deciso.
Quando si è pronti a servire, scolare leggermente le verdure marinate. Disporre le verdure in modo attraente su un piatto. Cospargere con semi di sesamo per aggiungere croccantezza e sapore.

Note sulla ricetta

Gli tsukemono devono essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico. Migliorano con l'età e possono essere conservati per diversi giorni. Utilizzati per accompagnare una ciotola di riso, per guarnire un piatto di sashimi o semplicemente come piccolo boccone tra una portata e l'altra, gli tsukemono sono un'esplorazione deliziosa e colorata della ricchezza della cucina giapponese. Scoprire le diverse consistenze, i sapori e le tecniche di queste verdure sott'aceto è un invito a un viaggio culinario pieno di sorprese e di delizie per i sensi.

Salsa di soia a doppia fermentazione ⋅ Birrificio Sakae Shoyu ⋅ 200ml

Elementi essenziali di cucina giapponese

Mostra tutti

Miso bianco con koji di Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Prezzo normale 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Prezzo normale
Prezzo per unità 27.50 € / unità per kg

opinione14
Miso bianco ⋅ Kato Heitaro Shoten per iRASSHAi ⋅ 200g

Prezzo normale 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Prezzo normale
Prezzo per unità 27.50 € / unità per kg

opinione11
Semi di sesamo bianchi e neri tostati con sale gomashio ⋅ Manten ⋅ 30g

Prezzo normale 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Prezzo normale
Prezzo per unità 88.33 € / unità per kg

opinione4
Panko di pane grattugiato ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Prezzo normale 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Prezzo normale
Prezzo per unità 23.53 € / unità per kg

opinione7
Miscela di miso bianco e rosso di Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Prezzo normale 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Prezzo normale
Prezzo per unità 27.50 € / unità per kg

opinione7
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Prezzo normale 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Prezzo normale
Prezzo per unità 19.40 € / unità per l

opinione5
Scaglie di bonito essiccato Katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Prezzo normale 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Prezzo normale
Prezzo per unità 237.50 € / unità per kg

opinione10
Salsa di soia bilanciata fatta in casa ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Prezzo normale 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Prezzo normale
Prezzo per unità 12.50 € / unità per l

opinione8

Libri di cucina giapponese

Mostra tutti

Libro Cucina casalinga giapponese, 100 ricette ⋅ Marabout

Prezzo normale 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Prezzo normale
Prezzo per unità per
Libro Tokyo, Les recettes ⋅ Marabout

Prezzo normale 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Prezzo normale
Prezzo per unità per
Adesivi in stile giapponese: snack ⋅ NB

Prezzo normale 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Prezzo normale
Prezzo per unità per
Libro Mochi mochis, 40 dolci giapponesi ⋅ Edizioni della Martinière

Prezzo normale 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Prezzo normale
Prezzo per unità per
Libro Ramen - 50 ricette di noodles giapponesi con tutti i tipi di salse ⋅ Solare

Prezzo normale 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Prezzo normale
Prezzo per unità per
Libro Izakaya - Cucina bistrot giapponese ⋅ Hachette Pratique

Prezzo normale 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Prezzo normale
Prezzo per unità 100.00 € / unità per l
Libro Japon gourmand ⋅ Mango Edizioni

Prezzo normale 32.00 €

Prix promotionnel 32.00 € Prezzo normale
Prezzo per unità per
Libro illustrato di cucina giapponese ⋅ Mango Edizioni

Prezzo normale 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Prezzo normale
Prezzo per unità per