Opmerkingen bij het recept
Je kunt gebruiken wat je maar wilt om je ramen te garneren! Bijvoorbeeld kip, groenten, een ei, een paar blaadjes nori zeewier...
WAT IS RAMEN?
Ramen zijn Japanse noedels van Chinese oorsprong, geserveerd in een kom bouillon, meestal miso. Er kunnen verschillende ingrediënten bij worden geserveerd, zoals vlees, groenten of eieren, waardoor er oneindig veel smaken zijn. Er zijn veel ramenrestaurants in Japan die deze heerlijke noedels serveren.
Instantnoedels zijn een zeer snelle, industriële versie van klassieke ramen. Ze zijn te vinden in zakken of kopjes noedels tegen zeer betaalbare prijzen in Japanse kruidenierswinkels en andere winkels.
WAAR KOMT DE RAMEN VANDAAN?
Noedels hebben een geschiedenis die duizenden jaren teruggaat, diep geworteld in Aziatische culturen. Hun oorsprong gaat meer dan 4000 jaar terug naar China, waar de eerste sporen van noedels werden ontdekt. Daarna verspreidden ze zich door Azië, vooral naar Japan en Korea, waar ze verschillende vormen en texturen aannamen volgens lokale tradities. Japanse ramen, dikke en taaie udon en soba op basis van boekweit zijn allemaal voorbeelden van deze diversiteit. Vandaag de dag zijn noedels over de hele wereld populair dankzij hun gemakkelijke bereiding, betaalbare prijs en ongelooflijke vermogen om de smaken van bouillons en sauzen te absorberen. Instantnoedels, in 1958 uitgevonden door Momofuku Ando, hebben aan deze populariteit bijgedragen door een praktische, smakelijke maaltijd te bieden die voor iedereen toegankelijk is en een essentieel onderdeel is geworden van snel, comfortabel eten.
WELKE NOEDELS WORDEN GEBRUIKT IN RAMEN?
Er zijn twee soorten ramen noedels: glad en gegolfd. Ze worden gemaakt van tarwemeel, water, zout en kansui (alkalisch water). Somen noedels worden vaak gebruikt voor ramen.
SOMEN
Somen zijn dunne, lange witte tarwenoedels. Deze noedels zijn weinig bekend buiten Japan, maar ze zijn heel snel en gemakkelijk te bereiden. Het zijn de noedels die het vaakst worden gebruikt om ramen te maken!
LES UDON
Udon, gemaakt van zachte tarwebloem, is een populaire noedelsoort in de Japanse keuken. Hoewel ze dikker en breekbaarder zijn dan ramen noedels, kunnen ze ook in een kom bouillon worden gegeten. Het is een van de populairste noedels, samen met ramen en soba.
