Recept Koude Dashi Gemarineerde Groenten
Beoordeeld met 5.0 sterren door 2 gebruikers.
Categorie
Gezouten
Keuken
Japans
Portie
1
Voorbereidingstijd
30 minuten
Kooktijd
15 minuten
Dit gerecht van groenten gemarineerd in koude dashi brengt de smaken naar boven van herfstgroenten zoals zoete aardappel, pompoen en lotuswortel. Perfect als voor- of bijgerecht, ideaal voor wie op zoek is naar een gezond, smakelijk gerecht met umami-noten en een vleugje kruidigheid.
iRASSHAi
Ingrediënten
Instructies
Stoom de zoete aardappelschijfjes, pompoenstukjes en lotuswortelplakjes ongeveer 10-12 minuten, tot ze zacht maar nog steeds een beetje stevig zijn.
Meng in een kom de koude dashibouillon met de sojasaus, rijstazijn en suiker. Roer tot de suiker is opgelost.
Dompel de gekookte groenten in het koude dashibouillonmengsel en laat minstens 30 minuten marineren in de koelkast. Hoe langer je laat marineren, hoe meer de groenten de smaken van de dashi zullen absorberen.
Schik de gemarineerde groenten in een kom of soepbord. Giet een beetje dashibouillon over de groenten om ze te begeleiden. Bestrooi eventueel met geroosterde sesamzaadjes voor een knapperig effect.
Opmerkingen bij het recept
Ingemaakte groenten kunnen van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard, zodat je tijd bespaart. Ze zijn nog lekkerder als ze een paar uur hebben gestaan.
Voel je vrij om andere seizoensgroenten naar eigen voorkeur te vervangen of toe te voegen. Wortelen, courgettes of radijsjes zouden bijvoorbeeld ook perfect zijn.
Onze aanbevelingen voor dit recept:
Japanse keuken benodigdheden
-
Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g
Normale prijs 5.50 €Prix promotionnel 5.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 27.50 € / per kg -
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g
Normale prijs 2.65 €Prix promotionnel 2.65 € Normale prijsPrijs per eenheid 88.33 € / per kg -
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml
Normale prijs 6.25 €Prix promotionnel 6.25 € Normale prijsPrijs per eenheid 12.50 € / per l -
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g
Normale prijs 5.50 €Prix promotionnel 5.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 27.50 € / per kg -
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml
Normale prijs 9.70 €Prix promotionnel 9.70 € Normale prijsPrijs per eenheid 19.40 € / per l -
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g
Normale prijs 9.50 €Prix promotionnel 9.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 237.50 € / per kg -
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml
Normale prijs 8.10 €Prix promotionnel 8.10 € Normale prijsPrijs per eenheid 81.00 € / per l -
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg
Normale prijs 19.50 €Prix promotionnel 19.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 19.50 € / per kg
De nieuwkomers
-
Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g
Normale prijs 8.90 €Prix promotionnel 8.90 € Normale prijsPrijs per eenheid 445.00 € / per kg -
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g
Normale prijs 17.30 €Prix promotionnel 17.30 € Normale prijsPrijs per eenheid 173.00 € / per kg -
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g
Normale prijs 2.60 €Prix promotionnel 2.60 € Normale prijsPrijs per eenheid 92.86 € / per kg -
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g
Normale prijs 3.50 €Prix promotionnel 3.50 € Normale prijsPrijs per stuk 11,48 € / per kg -
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml
Normale prijs 4.50 €Prix promotionnel 4.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 12.86 € / per l -
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml
Normale prijs 21.90 €Prix promotionnel 21.90 € Normale prijsPrijs per stuk 60,83 € / per l -
Hon Mirin ⋅ Kokonoe Mirin voor iRASSHAi ⋅ 14,5% ⋅ 300 ml
Normale prijs 9.80 €Prix promotionnel 9.80 € Normale prijsPrijs per eenheid 32.67 € / per l -
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml
Normale prijs 5.90 €Prix promotionnel 5.90 € Normale prijsPrijs per stuk 32,78 € / per l




























































