Recept Koude Dashi Gemarineerde Groenten
Dit gerecht van groenten gemarineerd in koude dashi brengt de smaken naar boven van herfstgroenten zoals zoete aardappel, pompoen en lotuswortel. Perfect als voor- of bijgerecht, ideaal voor wie op zoek is naar een gezond, smakelijk gerecht met umami-noten en een vleugje kruidigheid.
- Auteur
- iRASSHAi
- Voorbereidingstijd
- 30 minuten
- Kooktijd
- 15 minuten
- Porties
- 1
- Categorie
Gezouten
- Keuken
Japans
Ingrediënten
- 100 g zoete aardappel
- 100 g pompoen
- 50 g lotuswortel (renkon)
- 200 ml Kayanoya dashibouillon met kombu (koud)
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel geroosterde sesamzaadjes (optioneel)
Routebeschrijving
- Stoom de zoete aardappelschijfjes, pompoenstukjes en lotuswortelplakjes ongeveer 10-12 minuten, tot ze zacht maar nog steeds een beetje stevig zijn.
- Meng in een kom de koude dashibouillon met de sojasaus, rijstazijn en suiker. Roer tot de suiker is opgelost.
- Dompel de gekookte groenten in het koude dashibouillonmengsel en laat minstens 30 minuten marineren in de koelkast. Hoe langer je laat marineren, hoe meer de groenten de smaken van de dashi zullen absorberen.
- Schik de gemarineerde groenten in een kom of soepbord. Giet een beetje dashibouillon over de groenten om ze te begeleiden. Bestrooi eventueel met geroosterde sesamzaadjes voor een knapperig effect.
