Recept voor Bukkake Udon
Bukkake udon is een eenvoudig en verfrissend Japans gerecht dat in Japan erg populair is, vooral in de zomer. Het bestaat uit dikke, zachte udonnoedels, overgoten met een lichte bouillon op basis van dashi, sojasaus en mirin, en naar smaak gegarneerd. Het wordt koud of lauw geserveerd en is een snel, evenwichtig recept vol umami.
- Voorbereidingstijd
- 10 minuten
- Kooktijd
- 10 minuten
Ingrediënten
- 2 porties verse of gedroogde udonnoedels
- 200 ml dashi (koud of lauw, naar keuze)
- 2 el sojasaus
- 1 theelepel suiker (optioneel)
- 1 theelepel sesamolie
- 1 theelepel rijstazijn
- 1 theelepel geraspte gember
- Rauw ei of zachtgekookt ei
- Sesamzaad
- Wakame-zeewier
Routebeschrijving
- Meng de sojasaus, de suiker, de rijstazijn, de gember en de sesamolie. Zet het mengsel in de koelkast of houd het warm.
- Kook de udonnoedels in een grote pan met kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Laat ze uitlekken en spoel ze vervolgens grondig af onder koud water om het overtollige zetmeel te verwijderen en een stevige textuur te verkrijgen.
- (Als u ze liever lauw eet, verwarm ze dan even na het afspoelen.)
- Verdeel de udon over de kommen. Giet de saus direct over de noedels (bukkake betekent „er-overheen-gieten“).
- Wakame-zeewier rehydrateren
- Voeg de garnering naar keuze toe en serveer direct.
