Recept Madeleine in een sakura schelp

Name: Recette Madeleine en coque de sakura
Prep time: 2 h
Cook time: 12 min
Total time: 2 h 12 min
Yield: 5
Ingredients: 1 œuf; 100g de chocolat blanc; 60g de sucre cristallisé; 60g de beurre non salé; 10g de miel; 60g de farine; 1,5g de levure chimique; 10g de poudre de sakura Yamasan; Extrait de vanille (selon vos goûts)

Beoordeeld met 4,0 sterren door 6 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

5 madeleines

Voorbereidingstijd

2 uur

Kooktijd

12 minuten

Laat je verleiden door deze zachte madeleines, subtiel op smaak gebracht met sakurapoeder, het symbool van de lente in Japan. Elke hap onthult een luchtige textuur en een subtiele balans tussen de zoetheid van honing en de delicatesse van kersenbloesem. Voor nog meer verwennerij zijn ze bedekt met heerlijke witte chocolade doordrenkt met kersenpoeder. Een verfijnd, gemakkelijk te maken recept, perfect voor een elegante zoete pauze!

Auteur:

Yamasan

Afbeelding van Recept Madeleine in een sakura schelp

Ingrediënten

1 ei
100 g witte chocolade
60 g kristalsuiker
60 g ongezouten boter
10 g honing
60 g bloem
1,5 g bakpoeder
10 g Yamasan sakura poeder
Vanille-extract (naar smaak)

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

Voorbereiding

Breng de eieren op kamertemperatuur.
Smelt de boter in een bain-marie of in de magnetron, voeg de honing toe en meng.

Voorbereiding

Klop het ei los in een kom, voeg de kristalsuiker toe en klop met een garde.
Zeef in dezelfde kom 60 g bloem en 1,5 g bakpoeder en meng langzaam met een garde tot de bloem is verdwenen. Het deeg moet glanzen en in linten vloeien.
Voeg de boter en honing (heet) in kleine beetjes toe en meng langzaam. Voeg als laatste het vanille-extract toe en mix.
Laat het deeg na het mengen minstens 2 uur rusten in de koelkast. Door het deeg te koelen worden de gluten minder sterk, waardoor het stevig kan rijzen tijdens het bakken!
Bestrijk de vormpjes met oliespray of een dun laagje boter en vul de siliconen vormpjes tot een achtste vol.
Bak 10 tot 12 minuten in de oven op 190°C. Haal de madeleines uit de vorm als ze gaar zijn en laat ze afkoelen.
Verwarm 100 g witte chocolade in een bain-marie en roer er 10 g Yamasan sakura poeder door.
Reinig de siliconenvorm zorgvuldig en droog hem goed af. Giet 1,5 theelepel van het chocolademengsel in elke vorm en smeer uit in dezelfde richting als de madeleines gebakken worden. Plaats de madeleines onmiddellijk na het toevoegen van de chocolade in de vormen, voordat de chocolade hard begint te worden.
Op een koele plaats en uit de buurt van licht laten staan tot de chocolade volledig is uitgehard. Zorg ervoor dat u ze niet te snel uit de vorm draait, want dan kan het oppervlak ongelijk worden.

Opmerkingen bij het recept

Recept tips :

Voor een extra bloemig tintje kun je een beetje kersenbloesemsiroop rechtstreeks in het deeg van je madeleines gieten. Deze kleine toevoeging zal de smaak van de sakura sublimeren en een unieke delicatesse toevoegen aan elke hap, waardoor je creaties een vleugje lente krijgen.

De sakura is populair in Japan vanwege zijn diepe culturele betekenis. Het symboliseert de kwetsbaarheid van het leven, met bloemen die maar een paar dagen bloeien. De sakura, die gevierd wordt tijdens de hanami (bloemen kijken) festivals, belichaamt kwetsbare schoonheid en de overgang van de seizoenen. De sakura wordt ook geassocieerd met wedergeboorte en vernieuwing, waardoor hij zeer gewaardeerd wordt in de keuken, op festivals en in de kunst.

Sakura Kirakira kersenbloesem likeur ⋅ 12% ⋅ 500ml

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

14 beoordelingen
Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

12 beoordelingen
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

7 beoordelingen
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

7 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

10 beoordelingen
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l

8 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l
Geïllustreerd Japans kookboek ⋅ Mango Editions

Normale prijs 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Japon gourmand ⋅ Mango Editions

Normale prijs 32.00 €

Prix promotionnel 32.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per