Recept Madeleine in een sakura schelp
Laat je verleiden door deze zachte madeleines, subtiel op smaak gebracht met sakurapoeder, het symbool van de lente in Japan. Elke hap onthult een luchtige textuur en een subtiele balans tussen de zoetheid van honing en de delicatesse van kersenbloesem. Voor nog meer verwennerij zijn ze bedekt met heerlijke witte chocolade doordrenkt met kersenpoeder. Een verfijnd, gemakkelijk te maken recept, perfect voor een elegante zoete pauze!
- Auteur
- Yamasan
- Voorbereidingstijd
- 2 uur
- Kooktijd
- 12 minuten
- Porties
- 5 madeleines
Ingrediënten
- 1 ei
- 100 g witte chocolade
- 60 g kristalsuiker
- 60 g ongezouten boter
- 10 g honing
- 60 g bloem
- 1,5 g bakpoeder
- 10 g Yamasan sakura poeder
- Vanille-extract (naar smaak)
Routebeschrijving
- Breng de eieren op kamertemperatuur.
- Smelt de boter in een bain-marie of in de magnetron, voeg de honing toe en meng.
- Klop het ei los in een kom, voeg de kristalsuiker toe en klop met een garde.
- Zeef in dezelfde kom 60 g bloem en 1,5 g bakpoeder en meng langzaam met een garde tot de bloem is verdwenen. Het deeg moet glanzen en in linten vloeien.
- Voeg de boter en honing (heet) in kleine beetjes toe en meng langzaam. Voeg als laatste het vanille-extract toe en mix.
- Laat het deeg na het mengen minstens 2 uur rusten in de koelkast. Door het deeg te koelen worden de gluten minder sterk, waardoor het stevig kan rijzen tijdens het bakken!
- Bestrijk de vormpjes met oliespray of een dun laagje boter en vul de siliconen vormpjes tot een achtste vol.
- Bak 10 tot 12 minuten in de oven op 190°C. Haal de madeleines uit de vorm als ze gaar zijn en laat ze afkoelen.
- Verwarm 100 g witte chocolade in een bain-marie en roer er 10 g Yamasan sakura poeder door.
- Reinig de siliconenvorm zorgvuldig en droog hem goed af. Giet 1,5 theelepel van het chocolademengsel in elke vorm en smeer uit in dezelfde richting als de madeleines gebakken worden. Plaats de madeleines onmiddellijk na het toevoegen van de chocolade in de vormen, voordat de chocolade hard begint te worden.
- Op een koele plaats en uit de buurt van licht laten staan tot de chocolade volledig is uitgehard. Zorg ervoor dat u ze niet te snel uit de vorm draait, want dan kan het oppervlak ongelijk worden.
