Notes de recette
Variante sucrée : Ajoutez un peu de sirop d’érable ou de miel pour sucrer naturellement votre hojicha latte.
Végétalien : Utilisez un lait végétal (amande, soja, avoine) pour une version sans produits laitiers.
Garniture : Ajoutez une pincée de poudre de hojicha sur le dessus de la mousse pour une touche esthétique et de saveur supplémentaire.
Ce Hojicha Latte est parfait pour ceux qui aiment les boissons chaudes apaisantes et légèrement sucrées, offrant une expérience différente du traditionnel matcha latte.
Le Hojicha : Un Thé Vert Unique et Apaisant
Le hojicha est un thé vert japonais unique, reconnaissable à sa couleur brun clair et à son arôme grillé distinctif. Contrairement à d'autres thés verts comme le matcha ou le sencha, le hojicha est fabriqué à partir de feuilles de thé vert qui sont torréfiées à haute température, généralement dans un pot en céramique. Ce processus de torréfaction, souvent effectué sur des feuilles de bancha (thé vert récolté tardivement) ou de kukicha (thé fabriqué à partir des tiges et des brindilles du théier), donne au hojicha sa saveur légèrement fumée et boisée, avec des notes de noisette et de caramel.
Origine et Histoire
Le hojicha est une création relativement récente dans le monde du thé japonais, introduite dans les années 1920 à Kyoto. Ce thé est né d'une volonté d'utiliser les feuilles de thé de qualité inférieure ou excédentaire, en les torréfiant pour améliorer leur saveur. Rapidement, il est devenu populaire pour son goût doux et son faible taux de caféine, le rendant adapté à une consommation en soirée ou pour les enfants.
Saveur et Caractéristiques
Le hojicha se distingue par son profil aromatique :
Des notes grillées et légèrement fumées, qui rappellent parfois le café ou le cacao.
Une absence presque totale d’amertume, grâce au processus de torréfaction qui réduit les tanins.
Une teneur réduite en caféine, ce qui en fait une boisson apaisante et idéale pour se détendre.
Ces qualités font du hojicha un thé polyvalent, utilisé aussi bien comme boisson chaude ou froide que comme ingrédient dans des desserts, des lattes, ou même des glaces.
Le Hojicha au Japon et dans le Monde
Au Japon, le hojicha est apprécié pour sa simplicité et son côté réconfortant. Il est souvent servi dans les repas familiaux ou dans les restaurants, et il accompagne parfaitement les plats japonais, grâce à son goût non intrusif. En Occident, sa popularité a récemment explosé, notamment grâce à l'engouement pour les thés japonais et leur incorporation dans des recettes modernes comme les lattes, les pâtisseries ou les cocktails.
Bienfaits pour la Santé
Comme les autres thés verts, le hojicha est riche en antioxydants et en composés bénéfiques comme les catéchines, bien que le processus de torréfaction en modifie quelque peu la concentration. Ses avantages incluent :
Une meilleure digestion grâce à ses propriétés apaisantes.
Un effet relaxant dû à son faible taux de caféine.
Une aide au bien-être général grâce à sa richesse en théanine.
Le hojicha est ainsi un thé accessible à tous, idéal pour les amateurs de saveurs douces et réconfortantes, et une porte d’entrée vers la richesse des thés japonais.
