Recette moules marinières à la japonaise

Name: Recette moules marinières à la japonaise
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kg de moules; 25 g de beurre; 25 cl de saké; 2 échalotes; Shiso vert

Noté 5.0 étoiles par 2 utilisateurs.
Pour laisser un avis, double-cliquez sur l'étoile correspondant à votre note finale !

Categorie

Salé, poisson et fruits de mer, plat

Portion

4 portions

Temps de préparation

20 minutes

Assaisonné comme il faut et avec les bons ingrédients, ce plat classique de fruits de mer est excellent !

Si vous avez envie de changer d’air et de partir au Japon tout en mangeant des moules, voici une recette de moules marinières à la japonaise !

A la différence des traditionnelles recettes de moules marinières, ici le shiso vert remplace avantageusement le persil en apportant un parfum frais et acidulé, et le saké remplace le vin blanc.

Image of Recette moules marinières à la japonaise

Ingrédients

4 kg de moules
25 g de beurre
25 cl de saké
2 échalotes
Shiso vert

Voir panier (0) Voir panier

Instructions

Commencez par nettoyer soigneusement les moules : grattez leurs coquilles pour enlever les impuretés et retirez le byssus (petit filament accroché à la coquille). Rincez-les plusieurs fois sous l’eau froide pour éliminer tout résidu de sable.
Pelez et émincez finement les échalotes. Dans un grand fait-tout, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides et dégagent leur parfum.
Versez le saké dans le fait-tout et laissez-le frémir une minute pour que l’alcool s’évapore légèrement. Ajoutez ensuite les moules, mélangez bien, puis couvrez. Laissez cuire environ 5 minutes en secouant le fait-tout de temps en temps. Les moules sont prêtes dès qu’elles sont toutes ouvertes.
Hors du feu, parsemez généreusement de shiso vert finement ciselé. Servez aussitôt avec du riz japonais ou une simple tranche de pain grillé pour savourer le délicieux bouillon parfumé.

Notes de recette

Il existe différentes recettes pour varier de la version classique, celle-ci est une proposition parmi tant d'autres. Vous pouvez tout à fait varier les recettes en utilisant une sauce au curry par exemple !

LE SHISO

Le shiso est une plante alimentaire très cultivée en Asie et très utilisée dans la cuisine japonaise. Les feuilles de shiso accompagnent de nombreuses préparations japonaises, notamment le sashimi. Il existe 2 types de shiso au Japon: un de couleur verte et l’autre de couleur pourpre. Toutes ses parties sont comestibles.

LE SAKE

Le saké est l'alcool emblématique du Japon. Il est issu de la fermentation de riz, plus ou moins poli pour obtenir un goût plus subtil. Il varie de 14 à 17°, légèrement plus que le vin. Il peut se déguster frais ou chaud.

BIENFAITS DES MOULES

La moule est ainsi riche en oméga-3, un élément essentiel à la synthèse d'acides gras insaturés.

Coffret Café à la Japonaise Infiltration douce V60

Nos dernières recettes japonaises

Les indispensables de la cuisine japonaise

Tout afficher

Miso blanc de Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Prix habituel 6.70 €

Prix promotionnel 6.70 € Prix habituel
Prix unitaire 33.50 € par kg

10 avis
Chapelure panko ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Prix habituel 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Prix habituel
Prix unitaire 16.18 € par kg

2 avis
Katsuobushi copeaux de bonite séchée ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Prix habituel 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Prix habituel
Prix unitaire 237.50 € par kg

5 avis
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Prix habituel 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Prix habituel
Prix unitaire 19.40 € par l

3 avis
Riz blanc milky queen de Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Prix habituel 8.50 €

Prix promotionnel 8.50 € Prix habituel
Prix unitaire 8.50 € par kg

5 avis
Miso blanc sucré ⋅ Masuya miso ⋅ 300g

Prix habituel 8.60 €

Prix promotionnel 8.60 € Prix habituel
Prix unitaire 28.67 € par kg

1 avis
Chapelure panko ⋅ Kazetohikari ⋅ 100g

Prix habituel 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Prix habituel
Prix unitaire 54.00 € par kg

1 avis
Katsuobushi copeaux de bonite séchée ⋅ Kohyo ⋅ 25g

Prix habituel 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Prix habituel
Prix unitaire 236.00 € par kg

4 avis

Livres de cuisine japonaise

Tout afficher

Livre Cuisine Japonaise Ultra-facile ⋅ Synchronique Éditions

Prix habituel 29.90 €

Prix promotionnel 29.90 € Prix habituel
Prix unitaire par
Livre Cuisine Japonaise Vegan Ultra-facile ⋅ Synchronique Éditions

Prix habituel 29.90 €

Prix promotionnel 29.90 € Prix habituel
Prix unitaire par
Livre Tokyo, Les recettes ⋅ Marabout

Prix habituel 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Prix habituel
Prix unitaire par
Livre Cuisine japonaise maison, 100 recettes ⋅ Marabout

Prix habituel 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Prix habituel
Prix unitaire 82.86 € par l
Livre Mochi mochis, 40 douceurs japonaises ⋅ Editions de la Martinière

Prix habituel 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Prix habituel
Prix unitaire 42.57 € par l
Livre Izakaya - La cuisine des bistrots japonais ⋅ Hachette Pratique

Prix habituel 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Prix habituel
Prix unitaire par
Livre Japon gourmand ⋅ Mango Editions

Prix habituel 32.00 €

Prix promotionnel 32.00 € Prix habituel
Prix unitaire par
Livre Bowls & Bento ⋅ Hachette Pratique

Prix habituel 29.95 €

Prix promotionnel 29.95 € Prix habituel
Prix unitaire par