Recette moules marinières à la japonaise

Name: Recette moules marinières à la japonaise
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kg de moules; 25 g de beurre; 25 cl de saké; 2 échalotes; Shiso vert

Noté 5.0 étoiles par 2 utilisateurs.

↑Cliquez deux fois pour noter Voir les avis

Categorie

Salé, poisson et fruits de mer, plat

Portion

4 portions

Temps de préparation

20 minutes

Assaisonné comme il faut et avec les bons ingrédients, ce plat classique de fruits de mer est excellent !

Si vous avez envie de changer d’air et de partir au Japon tout en mangeant des moules, voici une recette de moules marinières à la japonaise !

A la différence des traditionnelles recettes de moules marinières, ici le shiso vert remplace avantageusement le persil en apportant un parfum frais et acidulé, et le saké remplace le vin blanc.

Image of Recette moules marinières à la japonaise

Ingrédients

4 kg de moules
25 g de beurre
25 cl de saké
2 échalotes
Shiso vert

Voir panier (0) Voir panier

Instructions

Commencez par nettoyer soigneusement les moules : grattez leurs coquilles pour enlever les impuretés et retirez le byssus (petit filament accroché à la coquille). Rincez-les plusieurs fois sous l’eau froide pour éliminer tout résidu de sable.
Pelez et émincez finement les échalotes. Dans un grand fait-tout, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides et dégagent leur parfum.
Versez le saké dans le fait-tout et laissez-le frémir une minute pour que l’alcool s’évapore légèrement. Ajoutez ensuite les moules, mélangez bien, puis couvrez. Laissez cuire environ 5 minutes en secouant le fait-tout de temps en temps. Les moules sont prêtes dès qu’elles sont toutes ouvertes.
Hors du feu, parsemez généreusement de shiso vert finement ciselé. Servez aussitôt avec du riz japonais ou une simple tranche de pain grillé pour savourer le délicieux bouillon parfumé.

Notes de recette

Il existe différentes recettes pour varier de la version classique, celle-ci est une proposition parmi tant d'autres. Vous pouvez tout à fait varier les recettes en utilisant une sauce au curry par exemple !

LE SHISO

Le shiso est une plante alimentaire très cultivée en Asie et très utilisée dans la cuisine japonaise. Les feuilles de shiso accompagnent de nombreuses préparations japonaises, notamment le sashimi. Il existe 2 types de shiso au Japon: un de couleur verte et l’autre de couleur pourpre. Toutes ses parties sont comestibles.

LE SAKE

Le saké est l'alcool emblématique du Japon. Il est issu de la fermentation de riz, plus ou moins poli pour obtenir un goût plus subtil. Il varie de 14 à 17°, légèrement plus que le vin. Il peut se déguster frais ou chaud.

BIENFAITS DES MOULES

La moule est ainsi riche en oméga-3, un élément essentiel à la synthèse d'acides gras insaturés.

Bonbon à mâcher à la fraise Hi-Chew ⋅ Morinaga ⋅ 50g

Les indispensables de la cuisine japonaise

Tout afficher

Miso blanc au koji de Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Prix habituel 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Prix habituel
Prix unitaire 27.50 € par kg
Graines de sésame noir et blanc torréfiés au sel gomashio ⋅ Manten ⋅ 30g

Prix habituel 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Prix habituel
Prix unitaire 88.33 € par kg
Sauce soja équilibrée artisanale ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Prix habituel 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Prix habituel
Prix unitaire 12.50 € par l
Mélange de miso blanc et rouge de Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Prix habituel 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Prix habituel
Prix unitaire 27.50 € par kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Prix habituel 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Prix habituel
Prix unitaire 19.40 € par l
Katsuobushi copeaux de bonite séchée ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Prix habituel 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Prix habituel
Prix unitaire 237.50 € par kg
Sauce soja fumée de Tatsuno ⋅ Suehiro Soy Sauce ⋅ 100ml

Prix habituel 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Prix habituel
Prix unitaire 81.00 € par l
Riz blanc milky queen de Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Prix habituel 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Prix habituel
Prix unitaire 19.50 € par kg

Les derniers arrivés

Tout afficher

Filaments de bonite katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Prix habituel 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Prix habituel
Prix unitaire 445.00 € par kg
Copeaux de bonite katsuobushi épais ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Prix habituel 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Prix habituel
Prix unitaire 173.00 € par kg
Bonbons ramune en sachet en guirlande ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Prix habituel 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Prix habituel
Prix unitaire 92.86 € par kg
Tofu soyeux ⋅ Morinaga ⋅ 305g

Prix habituel 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Prix habituel
Prix unitaire 11.48 € par kg
Strong zero au citron ⋅ 9% ⋅ 350ml

Prix habituel 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Prix habituel
Prix unitaire 12.86 € par l
Coffret de saké Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15.5% ⋅ 360ml

Prix habituel 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Prix habituel
Prix unitaire 60.83 € par l
Pur jus de pêche de Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180ml

Prix habituel 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Prix habituel
Prix unitaire 32.78 € par l
Passoire à thé en acier inoxydable ⋅ Pearl life

Prix habituel 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Prix habituel
Prix unitaire par